La información nutricional del huevo incluye proteínas de alta calidad, ya que son un sustituto de carne nutritivo y económico. Bajo en calorías, son excelentes cuando están solos o se usan en una amplia variedad de recetas, como salsas y productos horneados.
Este alimento versátil, una vez rechazado por su alto contenido de colesterol, puede formar parte de una dieta saludable para la mayoría de las personas. Además de las proteínas, los huevos proporcionan vitaminas y minerales esenciales para una salud óptima.
Información nutricional de un huevo
Un huevo es el equivalente, para proteínas, de 1 onza de carne roja. Según USDA FoodData Central, hay 72 calorías en un huevo grande, 6.3 gramos de proteína, 4.8 gramos de grasa, 1.6 gramos de grasa saturada, 0.4 gramos de carbohidratos, 71 miligramos de sodio y aproximadamente 186 miligramos de colesterol. La mayor parte de la proteína de un huevo está en la porción blanca, mientras que la grasa y el colesterol se encuentran en la yema de huevo. Las yemas también vienen llenas de vitaminas y minerales.
Proteína de huevo y vitaminas
La proteína del huevo sirve como fuente de proteína estándar. De hecho, es una fuente tan excelente que establece el estándar con el que se comparan otras fuentes de proteínas. La proteína de clara de huevo se conoce como albúmina de huevo y los atletas y culturistas la usan a menudo en forma de suplemento en polvo.
Los huevos proporcionan vitamina B2 o riboflavina y vitamina B12 o cobalamina. Un huevo grande proporciona 0.23 miligramos de riboflavina, alcanzando aproximadamente el 15 por ciento del valor diario recomendado, así como 0.5 microgramos de vitamina B12, o casi el 20 por ciento del valor diario recomendado, según las Academias Nacionales de Ciencias.
La riboflavina, al igual que otras vitaminas B, desempeña un papel en el metabolismo energético o descompone los alimentos que consume en energía que sus células pueden usar. La vitamina B12, que se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal, lo ayuda a producir material genético o ADN, así como también glóbulos rojos. Todas las vitaminas B son importantes para promover un sistema nervioso saludable, según Harvard Health Publishing.
Apoye la salud ocular
Las yemas de huevo, según el Iowa Egg Council, contienen luteína y zeaxantina, dos tipos de antioxidantes. El contenido de estos antioxidantes en la yema de huevo varía y depende de la dieta de la gallina, pero comer 12 huevos por semana aumenta significativamente los niveles de luteína y zeaxantina en la sangre. Estos antioxidantes promueven la salud ocular y las personas con niveles sanguíneos elevados experimentan tasas más bajas de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad.
Conoce a los minerales
Los huevos son una buena fuente alimenticia de varios minerales traza esenciales, selenio y yodo, según el Centro de Nutrición del Huevo. Un huevo grande proporciona 13.5 miligramos de selenio, cumpliendo el 25 por ciento del valor diario recomendado y 28 microgramos de yodo, o el 20 por ciento del valor diario recomendado. Los huevos también contienen una pequeña cantidad de hierro, un mineral importante para la circulación sanguínea.
El selenio ayuda a prevenir el daño de las células, promueve la salud del sistema inmunitario y es necesario para regular la hormona tiroidea. Al igual que el selenio, el yodo es importante para la función tiroidea adecuada.
