La gelatina se puede hacer de una variedad de fuentes animales, calentando el colágeno que se encuentra en los tendones, ligamentos, huesos y pieles de las vacas, así como en la piel de los cerdos. La gelatina también se puede hacer hirviendo las escamas de los peces. Es fácil entender por qué tanta gente lo evita.
Propina
Los vegetarianos y veganos no comen gelatina porque es un subproducto animal derivado de huesos, piel, escamas, ligamentos y tendones. Si desea evitar la gelatina, simplemente elija entre una variedad de opciones basadas en plantas.
¿Dónde se esconde la gelatina?
La gelatina se puede encontrar en una variedad de alimentos que se encuentran comúnmente en los supermercados convencionales, incluidos los postres de gelatina, los dulces y muchos cereales helados. La gelatina también es un ingrediente en algunos yogures y pudines. Si desea evitar los postres y los dulces con gelatina, lea cuidadosamente las listas de ingredientes.
Muchos tipos de píldoras también están recubiertas con gelatina. Si prefiere no tener gelatina en su medicamento, pídale a su médico o farmacéutico una opción sin gelatina.
Si está buscando vitaminas sin gelatina, Garden of Life elabora una vitamina D3 orgánica, certificada por el USDA, orgánica, no verificada por el proyecto y sin OGM. Otra opción para evitar la gelatina es tomar una versión en aerosol de la vitamina, como Garden of Life's B12 Organic Spray. Country Life y Deva también hacen gamas de vitaminas sin gelatina.
Hay otros lugares furtivos que la gelatina puede acechar, incluido su uso como saborizante natural. En 2017, la FDA publicó un retiro voluntario de una barra de proteína de mantequilla de maní Herbalife porque la gelatina de pescado, un alergeno conocido, no se publicó como ingrediente, sino que se disfrazó de sabor natural.
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La compañía decidió errar por precaución, y retiró las barras de proteínas del mercado. Si tiene alergias, asegúrese de saber exactamente qué contiene la comida que está comiendo. Los "sabores naturales" aparentemente inofensivos pueden contener mucho más que hierbas y especias.
Alternativas a los alimentos con gelatina
Existen alternativas basadas en plantas para casi todo en estos días, y eso incluye gelatina. Trader Joe's y Dandies hacen deliciosos malvaviscos veganos; en lugar de usar gelatina, usan almidón de tapioca para crear esa sensación esponjosa.
Otra alternativa común a la gelatina es el agar agar o el carragenano, que son incoloros, sin sabor y derivados de algas. En lugar de los subproductos del matadero, las plantas simples dan a los postres de gelatina Simply Delish su sensación de gelatina.
Es fácil hacer un budín sin usar gelatina, simplemente usando semillas de chia. Las semillas de chía se han cultivado desde 3500 a. C. y son ricas en ácidos grasos omega-3, fibra, calcio, proteínas, fósforo y zinc, según la Escuela de Salud Pública de Harvard TH Chan.
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Cuando se mezclan con líquido, las semillas de chía desarrollan una consistencia gelatinosa. Para hacer un tratamiento saludable sin gelatina, simplemente mezcle 1/4 taza de semillas de chía con 3/4 taza de leche de origen vegetal de su elección.
Para hacer que su pudín de semillas de chía sea más sabroso, puede cubrirlo con fruta fresca, nueces o una llovizna de jarabe de arce. Simplemente deje que la mezcla repose durante la noche en su refrigerador y se despertará con un sabroso y saludable pudín sin gelatina para el desayuno.
Considere eliminar la gelatina de la dieta
Muchas personas están haciendo la transición a una dieta saludable basada en plantas debido al impacto que nuestras elecciones alimentarias tienen sobre el calentamiento global, el bienestar animal y nuestro propio bienestar.
Las personas a menudo dejan de comer productos animales por una razón específica, pero luego, después de más investigaciones, encuentran que los otros beneficios de disfrutar de una dieta basada en plantas son igualmente convincentes.
Una revisión de los estudios publicados en octubre de 2018 en BMJ Open Diabetes Research & Care descubrió que las dietas basadas en plantas, centradas en frutas frescas, verduras, granos, nueces, semillas y legumbres, pueden ayudar a controlar el peso y la diabetes tipo 2.
Los alimentos a base de plantas son ricos en nutrientes, pero naturalmente bajos en grasas saturadas y calorías. Con tantas opciones deliciosas a base de plantas para elegir en estos días, es más fácil ahora que nunca evitar comer gelatina y otros productos animales.
