Sirva a sus familiares y amigos platos de papa hechos con papas blancas puras que no hayan desarrollado manchas oscuras o se hayan vuelto de color gris durante la preparación. Una vez que las papas se pelan, se oscurecerán si no se cocinan de inmediato. Esto se debe a una reacción química entre los carbohidratos en las papas y el oxígeno en el aire. La prevención del oscurecimiento comienza almacenando las papas correctamente en casa y manipulándolas rápidamente después de pelarlas y antes de cocinarlas.
Paso 1
Lave las papas con un cepillo para verduras con agua corriente limpia, pélelas y quítele los ojos. Recorte cualquier piel verde que pueda estar en las papas. Si las papas peladas no se cocinarán inmediatamente, colóquelas en un recipiente con agua fría que cubra completamente las papas. Cúbralos y guárdelos en el refrigerador para usar dentro de 2 días en la receta que elija.
Paso 2
Prepare las papas de inmediato cortándolas de la manera deseada, colocándolas en una olla de acero inoxidable y cubriéndolas con agua fría. Comenzarlos en agua fría permite una cocción uniforme y uniforme.
Paso 3
Escurra las papas a fondo en un colador inmediatamente después de hervirlas.
Etapa 4
Regrese las papas a la olla en la que fueron hervidas y ponga el quemador a bajo.
Paso 5
Calienta las papas por varios minutos, girándolas regularmente con una espátula para evitar que se peguen a la sartén. Continúa calentando las papas hasta que desaparezca el exceso de humedad. Prepárelos inmediatamente en la receta que elija.
Cosas que necesitarás
-
Olla de acero inoxidable
Colador
Espátula
cuenco
Propina
Guarde las papas crudas en casa por largos períodos en una habitación oscura a temperaturas entre 40 y 50 grados Fahrenheit.
El puré de papas es más esponjoso y visualmente más atractivo cuando las papas cocidas están completamente secas antes de machacarlas.
No enjuague ni enfríe rápidamente las papas cocidas en agua fría, ya que esto puede hacer que se empapen.
Advertencia
Evitar que las papas se oscurezcan cubriéndolas con agua solo ralentiza el proceso de oscurecimiento; No lo impide.
Almacenar papas crudas a menos de 40 grados Fahrenheit hace que se ennegrezcan.
Evite las papas que están magulladas, tienen cortes o manchas oscuras.
