La harina de arroz, un producto sin gluten que produce muchos de los mismos resultados que la harina de trigo, posee sus propias características distintivas. A menudo utilizada como agente espesante en la cocina, la harina de arroz también es adecuada para hacer galletas, pasteles y albóndigas. La textura suave y sedosa y el color blanco brillante de la harina de arroz lo distinguen de otras harinas. La harina de arroz está ampliamente disponible en los mercados asiáticos y en las tiendas de alimentos naturales, o puede hacer la suya con la ayuda de un molinillo de café.
Harina de arroz para espesar
La harina de arroz funciona de la misma manera que la harina de trigo para espesar sopas, salsas y salsas. Para espesar un plato, cree un roux a partir de aceite, cebolla y harina de arroz como base antes de agregar su líquido y hervirlo a fuego lento. También puede usarlo al final de una preparación haciendo una suspensión. Agregue 1 parte de harina de arroz a 4 partes de agua y mezcle bien hasta que esté suave, sin grumos. Agregue 1 taza de líquido de su salsa o sopa y mezcle bien antes de volver a agregar la mezcla a la olla y revuelva.
Harina de arroz para empanadillas
La harina de arroz se usa comúnmente en Asia para crear albóndigas rellenas de mezclas dulces y saladas. Para hacer una masa, mezcle harina de arroz, agua y, a veces, polvo de hornear y azúcar para formar una bola. Después de descansar, extienda la masa en una pieza larga y divídala en la cantidad especificada de piezas. Aplane las bolas, llénelas con carne de cerdo marinada, verduras mixtas o pasta de frijoles dulces. Selle las albóndigas juntando los lados y presionando los bordes. Voltee las albóndigas y cocine al vapor en una vaporera forrada de papel durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén bien cocidas.
Harina de arroz al horno
La harina de arroz es un sustituto adecuado en pasteles para hornear, magdalenas y otros productos dulces, pero generalmente se sustituye en panes dulces, ya que no tiene gluten, un ingrediente necesario para el pan de trigo firme. Funciona bien en magdalenas y pasteles más ligeros y a menudo se combina con otras harinas que no son de trigo para lograr la consistencia deseada. Para obtener los mejores resultados al usar harina de arroz para hornear, use una receta formulada específicamente para harina de arroz, ya que no es un intercambio igual para la harina regular en la mayoría de los casos.
Harina de arroz para freír
La harina de arroz hace que los platos fritos sean accesibles para personas con alergias al gluten. Produce una capa bien dorada en los alimentos fritos. Haga una masa con harina de arroz y agua o simplemente cubra los trozos más pequeños de carne con la harina seca después de sazonar; freír hasta que la harina esté crujiente y la carne esté bien cocida.
