La sopa de cebolla francesa ha personificado el rico sabor y la comida abundante desde la primera receta escrita en 1651 en Francia. Equilibre el rico y sabroso queso, las cebollas dulces caramelizadas, el abundante pan y el caldo de carne salada con los sabores que faltan en la sopa: agrio y amargo. En conjunto, estos cinco sabores: salado, dulce, salado, agrio y amargo, son lo que Karen Page y Andrew Dornenburg, autores de "The Flavor Bible", llaman los componentes básicos del sabor.
Alimentos ácidos
Agregue acidez o acidez a otros platos que sirve para equilibrar las cebollas dulces y el sabroso queso y pan. Las posibilidades incluyen una ensalada con gajos de naranja y alcaparras, o un plato de carne con una salsa de bayas secas o frescas, como guindas, moras o arándanos. Page y Dornenburg incluyen queso crema en su lista de sabores agrios y sugieren que un trozo de tarta de queso o pastel de zanahoria con glaseado de queso crema sería un gran final para su comida.
Alimentos amargos
La chef Sharon Hage de York Street en Dallas, Texas, llama a la amargura "el bocado de limpieza" que te hace querer comer más. Ella sirve berros y rúcula con filetes ricos y platos de atún que podría servir como segundo plato después de la sopa. Si no sirve un plato de carne, agregue algunas verduras amargas a una ensalada verde compuesta principalmente de verduras más suaves como la lechuga de mantequilla o la lechuga de hoja roja. Incorpore otros sabores amargos en su comida con guarniciones de verduras como col rizada salteada o espinacas. Sirva chocolate negro en un budín o pastel para el postre.
Añadir proteína
Convierta la sopa de cebolla francesa en una comida completa agregando proteínas adicionales a su receta. El American Council on Exercise usa una de 15 oz. lata de garbanzos con tres latas de caldo de res reducido en sodio. El consejo recomienda agregar más fibra a la sopa usando pan integral. Agregan una nota dulce y salada adicional con jerez seco y advierten que cocinar jerez tiene más sodio que beber jerez.
Tema francés
El chef Jacques Pepin usa caldo de pollo en lugar de caldo de res en su sopa de cebolla Lyonnaise. Su hija Claudine señala que hay tantas recetas de sopa de cebolla en Francia como recetas de pastel de carne en Estados Unidos. Para lo que Pepin llama una cena elegante, sirve la sopa como primer plato, seguido de filetes de venado con un condimento de grosellas negras, puré de castañas y arándanos, una ensalada verde y, para terminar, un pastel de queso con salsa de grosellas y arándanos.
Comida Cajún-Francesa
Para celebrar el Mardi Gras en 2011, el Consejo de las Artes del Norte de Rhode Island le pidió al chef Gary McLaughlin que alimentara a la multitud con un buffet. Entre las opciones de aperitivos estaba la sopa de cebolla francesa. Las opciones de entrada incluían camarones etouffee, cerdo desmenuzado, jambalaya o pollo criollo. El chef McLaughlin también proporcionó ensalada de papa caliente, ensalada verde y ensalada de repollo picante. El postre era budín de arroz bourbon.
