La canela agrega dulzura y un toque ligeramente exótico a un estofado, pero si se agrega al agua, descubrirá lo que significa "demasiado bueno". Dependiendo del tipo de canela que agregue, es posible que el guiso sea realmente algo picante y dulce. No tiene que tirarlo y comenzar de nuevo, pero no hay una ciencia exacta para arreglar platos demasiado condimentados, por lo que es posible que tenga que experimentar para encontrar el mejor remedio para equilibrar el sabor.
Agregar más ingredientes
La forma más fácil de equilibrar un guiso sobredimensionado es agregar más ingredientes a la mezcla. Si preparó un estofado con carne, como carne de res o cordero, primero dore más carne en una sartén antes de agregarla al estofado. Sea fácil al agregar carne extra para mantener bajo el contenido de grasa. Las verduras adicionales, como las papas y las zanahorias, también diluyen el sabor de demasiada canela y son una adición más saludable que más carne. Saltee las verduras antes de agregarlas al estofado y no las sazone. Es posible que agregar tomates a un estofado ayude a equilibrar el sabor.
Balance de especias
Cuando la canela es demasiado fuerte, puede agregar otras especias para equilibrar el sabor. Vaya con cuidado y agregue un poco a la vez, pruebe el sabor a medida que avanza, o puede dominar por completo el plato. Si el sabor a canela es demasiado dulce, agregue una especia fuerte y contrastante, como chile en polvo, pimienta de limón, ajo en polvo o pimentón. Si la canela está picante, agregue azúcar blanca o marrón y una especia dulce, como la nuez moscada. Un poco de sal también puede ayudar, pero úselo con moderación, especialmente si está observando su consumo de sodio.
Líquidos
Agregar líquido extra a tu estofado diluye el sabor de demasiada canela. Use un caldo suave, como caldo de verduras, y agregue una taza a la vez. La acidez del jugo de tomate también puede ayudar a igualar el sabor de tu estofado. Un estofado fuertemente condimentado se puede atenuar con la adición de un producto lácteo, como leche o crema. Agregue un poco de caldo caliente a su producto lácteo antes de mezclarlo con el estofado para evitar que se cuaje, y úselo con moderación debido al contenido de grasa. Algunos guisos se benefician de la adición de un líquido agrio para equilibrar la dulzura. Use jugo de limón o vinagre de vino tinto en pequeñas cantidades.
Consejos
Si el sabor a canela no es demasiado dulce, agregue la miel una cucharada a la vez hasta que el plato sea sabroso. Si agrega más líquido a su estofado y descubre que se vuelve demasiado delgado, mezcle la maicena en agua y agréguela al estofado caliente como espesante. La crema agria también puede actuar como un espesante, mientras que también da un tono picante. Al equilibrar sabores, agregue un poco de su ingrediente correctivo a la vez y pruebe a medida que avanza.
