El ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas y verduras, y una versión fabricada se usa como conservante en alimentos, bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos. Aunque el ácido cítrico no es un alérgeno en sí, las personas con alergias cítricas pueden beneficiarse al consumir bebidas sin ácido cítrico.
Propina
El ácido cítrico se encuentra naturalmente en la mayoría de las frutas y como aditivo en muchas bebidas comerciales. Además del agua, solo hay algunas opciones de bebidas que no tienen ácido cítrico, incluidas algunas cervezas de raíz, té verde y leche y alternativas a la leche.
Los tipos de ácido cítrico
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra en frutas y verduras. Es lo que causa el sabor agrio o agrio en ciertos alimentos, y hay mayores concentraciones de ácido cítrico en las frutas cítricas como los limones y las limas. El consumo de alimentos y bebidas con ácido cítrico tiene muchos beneficios, ya que es un antioxidante, y según el Instituto Nacional del Cáncer, el consumo de alimentos ricos en antioxidantes puede ayudar a prevenir el daño de los radicales libres asociado con el desarrollo del cáncer.
Además, un estudio publicado en diciembre de 2014 en el Korean Journal of Urology mostró que consumir ácido cítrico puede prevenir la formación de cálculos renales.
El ácido cítrico también se puede fabricar, y según un informe presentado en la edición de agosto de 2018 de Toxicology Reports , es uno de los aditivos alimentarios más comunes en el mundo. Se usa como saborizante, conservante y acidulante. Aproximadamente el 99 por ciento del ácido cítrico fabricado está hecho de un moho negro que es un alérgeno conocido. Sin embargo, no hay evidencia científica de que el ácido cítrico fabricado sea malo para su salud.
Se han reportado algunos efectos secundarios negativos del ácido cítrico. Un informe publicado en la edición de abril de 2016 del Journal of the American Dental Association mostró un vínculo entre el consumo de bebidas ácidas y la posible erosión dental. Y ha habido un puñado de casos (como se documenta en el estudio Toxicology Reports ) donde las personas han desarrollado síntomas como rigidez y dolor muscular después de consumir ácido cítrico fabricado (pero no natural).
El ácido cítrico fabricado también está catalogado como un aditivo generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA.
Bebidas sin ácido cítrico
El ácido cítrico es un aditivo frecuente, no solo en la mayoría de las frutas y verduras, sino también en muchos refrescos, bebidas energéticas y jugos. Como la mayoría de las frutas tienen ácido cítrico, es difícil encontrar un jugo de fruta natural sin ácido cítrico. Y debido a que también se usa para el sabor y la conservación, el uso de ácido cítrico en las bebidas es extremadamente común. Según Toxicology Reports , es el segundo ingrediente después del agua en algunas bebidas energéticas.
Para las personas que pueden ser sensibles a los cítricos o la acidez, hay algunas opciones de bebidas sin ácido cítrico. Debido a que suele haber más bebidas que tienen ácido cítrico que las que no, la forma más fácil de verificar es leer las etiquetas nutricionales antes de comprar o consumir bebidas.
Agua
El agua pura no contiene ácido cítrico, ya que tiene un nivel de pH neutro. Sin embargo, el agua aromatizada o tónica es una historia diferente: una vez que se agregan los sabores, es probable que también se agregue ácido cítrico. El saborizante de agua sin ácido cítrico es difícil de conseguir. El agua corriente es la apuesta más segura, y el agua debe ser parte de una rutina diaria saludable, ya que la hidratación adecuada es crucial para mantener las funciones corporales importantes funcionando de manera eficiente.
soda
La mayoría de las gaseosas tienen ácido cítrico para dar sabor, y la acidez está relacionada con la erosión dental. Sin embargo, la cerveza de raíz generalmente no es carbonatada y, por lo tanto, no tiene ácidos cítricos o fosfóricos. Entonces, si está buscando un refresco sin ácido cítrico, la cerveza de raíz probablemente sea su mejor opción; sin embargo, asegúrese de revisar las etiquetas con anticipación.
Té verde
Los tés verdes tienden a ser de naturaleza alcalina y no tienen ácido cítrico. Los tés verdes que tienen sabor (por ejemplo, tés con sabor a frutas) pueden tener ácido cítrico agregado, por lo que es más seguro elegir té verde natural sin sabor. Según un artículo publicado en una edición de 2013 de Current Pharmaceutical Design , el té verde tiene propiedades antioxidantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.
Leche y alternativas a la leche
De acuerdo con "La leche de cabra y oveja como materia prima para el yogur", un capítulo del libro InTechOpen de julio de 2019 Producción, procesamiento y comercialización de leche, la leche de cabra es naturalmente alcalina, lo que significa que es probable que tenga un mínimo o ningún ácido cítrico (leche de vaca, en el Por otro lado, es ligeramente ácido). Además, las almendras, los cocos y la soya son alimentos alcalinos, por lo que las alternativas lácteas hechas con estos ingredientes probablemente tampoco contengan ácido cítrico.
