Aunque son similares en apariencia, la leche en polvo seca y la proteína en polvo son dos productos muy diferentes. Costo, composición y sabor distinguen estos alimentos. Si bien ambos pueden ser una adición saludable a su dieta, conocer las diferencias puede ayudarlo a determinar cuál es el mejor para sus necesidades.
Leche en polvo deshidratada
La leche en polvo deshidratada es simplemente leche de la que se ha eliminado el agua. Contiene todos los nutrientes de la leche, excepto la vitamina C, la tiamina y la vitamina B12. El polvo es 80 por ciento de caseína y 20 por ciento de proteína de suero. La leche en polvo seca todavía contiene lactosa y puede causar malestar estomacal en personas intolerantes a este azúcar de la leche. Agregar agua a la leche en polvo seca forma un vaso de leche. La proteína forma el 38 por ciento de la leche en polvo seca.
Proteína en polvo
La proteína de suero en polvo es un derivado de la leche, pero es 100 por ciento de proteína de suero. Los fabricantes toman medidas adicionales para crear proteína de suero en polvo. Primero calienta la leche hasta que se forme cuajada y luego cuele. El suero sobrante se procesa y se transforma en polvo. La proteína de suero contiene muy poca lactosa, por lo que las personas con intolerancia a la lactosa generalmente pueden tolerarla. El aislado de proteína de suero es 90 por ciento o más de proteína, mientras que el concentrado de proteína de suero es de 29 a 89 por ciento de proteína. La caseína, el otro tipo de proteína en la leche, también está disponible como proteína en polvo. Se digiere más lentamente que el suero y es el tipo de proteína que generalmente desencadena alergias en personas con sensibilidad a la leche. También puede comprar otros tipos de proteína en polvo puro, como clara de huevo, soja, arroz y guisantes. Estas proteínas en polvo son buenas alternativas para veganos o personas con alergias a la leche.
Utilizar
Utiliza leche en polvo como sustituto de la leche líquida o para aumentar las calorías en batidos, sopas y guisos. Si bien podría usar leche en polvo seca como bebida después del entrenamiento, la proteína de suero es la bebida preferida por muchos atletas de entrenamiento de fuerza. El suero se digiere rápidamente y está disponible para los músculos para su reparación, recuperación y crecimiento. Puede agregar proteína de suero a batidos, guisos y sopas; incluso puede usarla en productos horneados. Sin embargo, no tiene carbohidratos, por lo que no puede usarse como sustituto de la leche en polvo en las recetas.
Consideraciones
La leche en polvo seca cuesta muy poco en comparación con la proteína de suero en polvo. La leche en polvo seca viene en variedades instantáneas y no instantáneas. Las proteínas en polvo a veces vienen como parte de una mezcla que contiene aminoácidos adicionales, carbohidratos u otros suplementos que afirman aumentar el crecimiento muscular y el rendimiento deportivo.
