Tradicional a la cocina asiática, los hongos shiitake son amados por omnívoros y vegetarianos por igual. Su textura densa y carnosa los convierte en un buen sustituto de la carne en algunos platos, y su sabor distintivo presta profundidad a platos simples, como el filete a la parrilla. Los hongos shiitake se pueden comprar frescos o secos en supermercados de alta gama y tiendas naturistas. También están ampliamente disponibles secos en comestibles asiáticos.
Comer shiitakes crudos
Los hongos shiitake frescos se pueden comer crudos, pero muchas personas no creen que esto sea posible porque comúnmente se venden secos. Si bien los hongos shiitake secos son nutricionalmente similares a sus contrapartes frescas, su sabor es más pronunciado y deben remojarse en agua antes de comerlos. Los hongos shiitake frescos tienen una textura más delicada que los secos, y su sabor, aunque fuerte, es menos pronunciado.
Usando shiitakes crudos
Para usar shiitakes crudos, primero debes limpiar los hongos de escombros y suciedad. Coloque los champiñones bajo agua corriente y use una toalla de papel o un cepillo suave para limpiar suavemente la suciedad. Los tallos del hongo shiitake son más fibrosos y duros que la tapa, y puedes cortar la mitad inferior del tallo, o todo el tallo, para que los hongos sean más fáciles de comer. Corta los champiñones en tiras finas y distribúyelos sobre una ensalada o un plato de nachos frescos para una nutrición adicional y un aumento de sabor.
Nutrientes en hongos shiitake frescos
Una porción de 100 gramos de hongos shiitake frescos tiene 34 calorías y no contiene grasa ni colesterol. También contiene 7 gramos de carbohidratos, incluidos 2, 5 gramos de fibra dietética y 2 gramos de proteína. Esto proporciona el 2 por ciento del valor diario de carbohidratos, el 12 por ciento de la DV de fibra dietética y el 5 por ciento de la DV de proteína para aquellos con una dieta de 2, 000 calorías por día. Una sola porción también tiene 2 gramos de azúcar por porción y 2 por ciento del DV de hierro para una dieta de 2, 000 calorías por día.
Cuando los shiitakes frescos no están disponibles
Si los hongos shiitake frescos no están disponibles, los hongos shiitake secos están disponibles durante todo el año en tiendas naturistas y tiendas de alimentos asiáticos. En algunos casos, los supermercados en cadena también tendrán pequeños paquetes de shiitakes secos. Con el mismo valor nutricional que los hongos shiitake frescos, los shiitakes secos deben remojarse en agua tibia hasta que estén blandos antes de que puedan usarse. A menudo más carnoso que fresco, los shiitakes secos se pueden picar y agregar para revolver papas fritas, sopas y guisos. Mezclar hongos shiitake secos o frescos con granos y especias hace un relleno rico en sabor. Use el agua de remojar los shiitakes para hacer una sopa, ya que agregará profundidad adicional al plato final.
