El conteo de carbohidratos es un tipo de dieta que generalmente usan las personas con diabetes para ayudar a controlar la glucosa (azúcar) en la sangre. El objetivo del conteo de carbohidratos es comer una cantidad limitada de carbohidratos en cada comida porque los carbohidratos se descomponen en glucosa en la sangre. Los carbohidratos provienen de granos, almidones y azúcar. A veces, los alcoholes de azúcar se usan como sustitutos del azúcar para reducir la cantidad de carbohidratos en un alimento.
Sobre los alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar son un tipo de edulcorante bajo en calorías utilizado en dulces sin azúcar, productos horneados sin azúcar, gomas sin azúcar y postres sin azúcar. Se llaman isomalt, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol y xilitol. Tienen alrededor de 1.5 a 3 calorías por gramo de alcohol de azúcar y no contienen alcohol. Son reconocidos por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos como generalmente seguros para su uso.
Beneficios de los alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar son importantes porque tienen menos carbohidratos que el azúcar regular, y para las personas con diabetes, esto puede ayudar con el control del azúcar en la sangre. Los alcoholes de azúcar también tienen menos calorías y pueden ser útiles para las personas que intentan perder peso. Los alcoholes de azúcar proporcionan dulzura a los alimentos sin agregar tantas calorías como el azúcar regular.
Metabolismo
El cuerpo no absorbe completamente los alcoholes de azúcar durante la digestión, lo que significa que el cuerpo no obtiene tantas calorías o carbohidratos de estos. Debido a que los alcoholes de azúcar no se absorben por completo, a veces pueden causar malestar estomacal. Tener más de 50 ga día de sorbitol o 20 g de manitol al día puede causar diarrea.
Contando alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar se cuentan en el número total de carbohidratos en el panel de Información Nutricional. Debido a que los alcoholes de azúcar tienen menos carbohidratos, la mitad del contenido de alcohol de azúcar se puede restar de la cantidad total de carbohidratos, pero solo si el producto tiene más de 5 g de alcohol de azúcar. Por ejemplo, se estima que un artículo que tiene 25 g de carbohidratos totales y 8 g de alcohol de azúcar solo tiene 21 g de carbohidratos totales.
Alimentos sin azúcar
Los alimentos que usan alcoholes de azúcar en lugar de azúcares generalmente están etiquetados como libres de azúcar. Aunque los alimentos están etiquetados como libres de azúcar, generalmente todavía contienen carbohidratos que pueden provenir de varios granos y almidones. Es importante contar los carbohidratos en los alimentos sin azúcar porque aún pueden elevar el azúcar en la sangre.
