El pan de maíz ha sido un elemento básico en la dieta estadounidense desde la época colonial, cuando el maíz era mucho más abundante que el trigo, que generalmente se importaba de Inglaterra. Varios cientos de años de hacer pan de maíz han permitido a los cocineros desarrollar la receta en una amplia variedad de iteraciones, cada una de las cuales afirma ser pan de maíz "auténtico". Algunas versiones son dulces y otras saladas, algunas fritas y otras horneadas; algunos usan una mezcla de harina y harina de maíz, mientras que otros juran solo con harina de maíz. Entre las variedades horneadas, uno de los tipos más crujientes de pan de maíz se produce utilizando un molde de hierro fundido que cocina cada porción de pan individualmente, maximizando el área de la superficie de la corteza.
Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Paso 2
Divida la manteca o manteca vegetal entre los pozos de su molde de hierro fundido y colóquelo en el horno de precalentamiento para derretir la grasa, dejándola en el horno durante cuatro o cinco minutos, o lo suficiente como para calentar la grasa sin dorar. eso.
Paso 3
Batir el huevo y aproximadamente 1 1/2 tazas de suero de leche junto con un tenedor en un tazón pequeño, reservando la 1/2 taza de suero de leche restante para más tarde.
Etapa 4
Tamice la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para mezclar por separado, hasta que estén bien incorporados.
Paso 5
Agregue la mezcla de huevo y suero de leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen, lo que producirá una masa grumosa. La mezcla debe ser espesa, pero lo suficientemente delgada como para verter. Si es demasiado espeso, agregue un poco del suero de mantequilla restante y revuelva nuevamente hasta alcanzar la consistencia deseada, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Paso 6
Vierta la masa en la grasa caliente en los pozos del molde de hierro fundido. Es importante tener mucha grasa en los moldes porque la masa se adhiere fácilmente a todos los pequeños detalles del molde, por lo tanto, incline la sartén de lado a lado para cubrir cada pocillo antes de verter la masa. Agregue más grasa si es necesario.
Paso 7
Hornee el pan de maíz durante unos 15 a 18 minutos o hasta que esté dorado.
Paso 8
Incline el molde de hierro fundido sobre una toalla o un plato para servir para quitar el pan de maíz caliente tan pronto como salga del horno y sírvalo caliente o manténgalo cubierto con una toalla para conservar el calor hasta que se sirva la cena.
Cosas que necesitarás
-
2 tazas de harina de maíz amarillo
2 cucharaditas Levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal
1 huevo grande
2 tazas de suero de leche
4 cucharadas manteca o manteca vegetal
2 tazones para mezclar
Propina
Para pan de maíz dulce, agregue 1/4 taza de azúcar a los ingredientes secos.
Para el pan de maíz con queso y jalapeño, agregue dos jalapeños picados y 1/4 taza de queso cheddar rallado o queso Colby.
