Las etiquetas de los alimentos a menudo ofrecen un mar de palabras impronunciables. La maltodextrina y la dextrosa son dos que pueden causar pausa, pero ambos son ingredientes derivados de fuentes naturales, y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos los clasifica como "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Estos aditivos están presentes en numerosos alimentos procesados para proporcionar textura y dulzura.
¿Qué es la maltodextrina?
Puede encontrar el ingrediente maltodextrina en las etiquetas de barras de cereal, granola, papas fritas y otros bocadillos. Es un almidón simple que se digiere fácilmente y actúa como relleno o potenciador de la textura. Los fabricantes generalmente lo crean a partir de almidón de maíz, arroz o papa y agregan enzimas para descomponerlo hasta que se forme un polvo blanco. En países distintos de los Estados Unidos y Canadá, el almidón de trigo o cebada puede usarse para crear maltodextrina.
Sobre la dextrosa
La dextrosa es el azúcar simple que le da a la fruta y a la miel un sabor dulce. Es un ingrediente principal en el jarabe de maíz y a menudo se agrega a productos horneados procesados, así como a mezclas para pasteles, glaseados, bocadillos dulces y salados, y postres de natillas y sorbetes. Los fabricantes también lo usan como relleno en edulcorantes artificiales. La dextrosa se dora bien, por lo que mejora la apariencia de las costras de los productos horneados. Suele derivarse de la maicena. Puede verlo como "dextrosa anhidra" o "dextrosa anhidra" en la etiqueta de los alimentos.
Preocupaciones de salud
La dextrosa es un producto completamente natural pero no aporta ningún nutriente. Comer demasiado puede causar aumento de peso y caries. La maltodextrina no tiene efectos adversos para la salud conocidos. Sin embargo, si tiene alergia al trigo, examine cuidadosamente las etiquetas que contienen maltodextrina. Las fuentes extranjeras de maltodextrina pueden contener trigo, según la organización de vigilancia Center for Science in the Public Interest.
Productos procesados
Aunque la dextrosa y la maltodextrina son básicamente seguras, consumir muchos alimentos con estos ingredientes puede ser una indicación de que no está recibiendo suficientes productos frescos y enteros en su dieta. Una barra ocasional o un puñado de refrigerios está bien, pero depender de estos alimentos para las comidas regulares significa que puede perderse verduras y frutas frescas, así como proteínas magras, lácteos bajos en grasa y granos enteros sin procesar, como la quinua y el café integral. arroz. Los alimentos integrales contienen vitaminas, minerales y fibra de origen natural, todos los cuales promueven la buena salud.
