El hecho de que se incluyan o no huevos en una dieta vegetariana depende del tipo de vegetarianismo que practiques, según la Universidad de San Diego. Si está pensando en seguir una dieta vegetariana, debe comprender los diferentes tipos de vegetarianismo y las restricciones impuestas por cada uno. Algunos tipos de vegetarianos comen huevos, mientras que otros no.
Tipos de vegetarianos
El lacto-ovo vegetariano no come la carne de los animales, pero sí los huevos y los lácteos, como la leche y el queso de vacas o cabras. El ovo-vegetariano come huevos pero no carne. El lacto-vegetariano es similar al lacto-ovo-vegetariano, pero excluye los huevos de su dieta. Un vegano no solo excluye la carne, sino también todos los productos lácteos, huevos y alimentos que contienen cualquier producto de animales, incluso gelatina. Los pescadores comen huevos y pescado, pero no carne de res, cerdo o aves de corral, mientras que un semi-vegetariano generalmente sigue un estilo de vida vegetariano, pero ocasionalmente come carne de animal.
Valor nutricional de los huevos
Aunque puede obtener nutrientes similares de otros alimentos vegetarianos, los huevos ofrecen una gran cantidad de nutrición en una pequeña cantidad de calorías. Un huevo entero tiene aproximadamente 70 calorías, 6.29 g de proteína, un rastro de carbohidratos, aproximadamente 5 g de grasa y 212 mg de colesterol, según la American Egg Board. Del contenido de grasa, 1, 55 g son de grasas saturadas, 1, 9 g de grasas monoinsaturadas y 0, 68 g de grasas poliinsaturadas. Comer solo las claras de huevo elimina el contenido de grasa y reduce las calorías a 17 por clara de huevo, pero también elimina algunos de los nutrientes, como las vitaminas A y D y la colina.
Dieta equilibrada sin huevos
Aunque puede comer huevos como lacto-ovo vegetariano u ovo-vegetariano, puede elegir no hacerlo por razones morales o relacionadas con la salud. Si elige no comer huevos, obtenga su proteína de productos lácteos a base de leche o de soya, lentejas, frijoles o mantequillas de nueces. Nueces y semillas contienen proteínas y grasas monoinsaturadas. Los aguacates y ciertos aceites como el aceite de oliva y de maní también contienen grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, que pueden ayudar a mejorar sus niveles de colesterol. Coma sopas de verduras, ensaladas, platos de arroz y frijoles, así como frutas para completar su dieta vegetariana saludable y sin huevo.
Dieta Vegetariana Con Huevos
Aunque los huevos contienen colesterol, un estudio de 2008 publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" que involucró a más de 20, 000 participantes encontró que ocasionalmente comer huevos no aumentaba el riesgo de enfermedades cardiovasculares en los hombres, y puede ayudar a mejorar las tasas de mortalidad, particularmente si padece diabetes. Sin embargo, un estudio publicado en el 2010 "Canadian Journal of Cardiology" no estuvo de acuerdo, afirmando que el colesterol en los huevos no es benigno y podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes en ciertas personas. Hable con su médico sobre los huevos, especialmente si tiene factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.
