En el mundo del culturismo, la proteína es un gran problema. Necesitas proteínas para ayudar a tus músculos a reconstruirse y repararse después de un entrenamiento. Si bien los alimentos como la carne de res, el atún, los huevos y el pollo, junto con las proteínas en polvo a base de lácteos, a menudo se consideran los alimentos y suplementos para el desarrollo muscular, los que siguen una dieta basada en plantas pueden necesitar buscar otras formas de proteína, como la proteína de soya en alimentos y suplementos.
El mito de la soya y el estrógeno
Una de las razones por las cuales muchos aspirantes a constructores musculares evitan la proteína de soya es porque creen que la soya aumentará el estrógeno y reducirá los niveles de testosterona, lo que ralentizará el crecimiento muscular. Sin embargo, un metaanálisis publicado en una edición de 2010 de la revista "Fertility and Sterility" concluyó que ni los alimentos ni los suplementos a base de soya tienen un impacto negativo en los niveles de testosterona.
Soja vs. Whey vs. Caseína
En comparación con los suplementos de proteína de suero y caseína, el polvo de proteína de soya se encuentra en algún punto intermedio en términos de síntesis de proteínas musculares. Esta es la velocidad a la que los músculos utilizan las proteínas, y una mayor síntesis de proteínas es beneficiosa para desarrollar los músculos. En un estudio de una edición de 2009 del "Journal of Applied Physiology", la suplementación con proteína de soya fue inferior al hidrolizado de suero en términos de síntesis de proteína para el músculo, pero funcionó mejor que la proteína de caseína.
Soja: el paquete completo
La soja es la mejor forma de proteína no animal, según el Dr. José Antonio, jefe de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva. Una de las razones de esto es que la soja es una proteína completa. La mayoría de las proteínas de origen vegetal son lo que se conoce como proteínas incompletas, lo que significa que no contienen todos los aminoácidos esenciales, mientras que las proteínas animales sí. Esto hace que la soya sea un generador muscular superior a otras proteínas de origen vegetal, ya que no es necesario combinarla con otra fuente de proteínas para asegurarse de obtener todos los aminoácidos.
Alimentos de soya y suplementos sin soya
La proteína de soya puede provenir de diferentes alimentos, como la leche de soya, el tofu y el edamame, así como también los polvos especiales de proteína de soya. Los atletas y culturistas de fuerza vegana a menudo consumen muchos alimentos a base de soya, señala el nutricionista Ryan Andrews, lo cual está bien, pero al elegir un suplemento, es posible que desee buscar una proteína en polvo a base de plantas que no esté hecha de soja, para evitar la sobrecarga en una sola fuente. El arroz integral, el cáñamo y la proteína de guisante son todas las otras opciones.
