El queso apenas se considera el epítome de la comida saludable, pero al igual que otros platos indulgentes, puede tener un lugar en su dieta si lo consume con moderación y toma decisiones inteligentes. La opción de queso más saludable depende de si está buscando una opción baja en grasas, sodio o calorías; sin embargo, la revista "Real Simple" recomienda quesos blandos sobre queso duro por su contenido de grasa y calorías ligeramente más bajo.
¿Completo en grasa, bajo en grasa o sin grasa?
Parece inteligente elegir queso bajo en grasa o sin grasa para ahorrar en gramos de grasa. El consultor de nutrición Mike Roussell dice que lo piense dos veces antes de optar por la opción baja en grasas. Si su objetivo es comer la mayor cantidad posible de alimentos reales, es decir, alimentos más cercanos a la naturaleza con una lista de ingredientes más corta, elija queso con toda la grasa. Además, el queso bajo en grasa tiende a ser más alto en sodio, dice Roussell. Recomienda usar una pequeña cantidad de queso con toda la grasa para satisfacer su antojo mientras reduce otras formas de grasa saturada.
Quesos duros
Las diferentes formas de queso duro contienen una composición nutricional diferente, lo que significa que la opción más saludable para una persona podría no ser la mejor opción para otra. Por ejemplo, aquellos que buscan aumentar su consumo de calcio o proteínas, el queso suizo podría ser el boleto, ya que una rebanada contiene 8 gramos de proteína y tiene una dosis saludable de calcio y vitamina B-12. Con solo 106 calorías por porción, también es más baja en calorías que muchos otros quesos. Una opción baja en sodio es Gruyere. Sus regulaciones de producción dicen que la sal solo se puede agregar a la superficie, lo que la hace más baja en sodio, con solo 94 miligramos por onza, que otros quesos.
Quesos blandos
El queso ricotta suave está hecho de suero, no leche entera, lo que hace que sea naturalmente más bajo en grasa. Una onza tiene poco más de tres gramos de grasa, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA. Puede usarlo en lugar de queso crema en un bagel o, más tradicionalmente, como relleno para pastas o platos de postre. El queso de cabra, también conocido como chevre, también es más bajo en grasa que muchos quesos duros, con un poco más de 6 gramos de grasa por onza.
Seguridad alimenticia
Su queso no será saludable si le produce intoxicación alimentaria. Afortunadamente, puede mantenerlo seguro siguiendo los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos. Mantenga el queso en el refrigerador en su envoltura original; después de abrirlo, vuelva a envolverlo en papel de aluminio, plástico a prueba de humedad o en un recipiente hermético. El moho en quesos duros se considera seguro si lo recorta, junto con un margen de media pulgada, pero debe tirar todos los quesos blandos con moho visible.
