Si alguna vez probaste comida coreana, probablemente comiste kimchee o kimchi. Este lado de repollo picante fermentado, generalmente hecho con ajo, vinagre, chiles y sal, se sirve con casi todas las comidas coreanas. Es bajo en calorías, está lleno de nutrientes e incluso puede reducir el riesgo de algunos problemas de salud, así que siéntase libre de usarlo para agregar sabor a sus comidas.
Características de los alimentos fermentados
Los alimentos fermentados, como el kimchi, contienen bacterias saludables llamadas probióticos. También tienden a ser más fáciles de digerir que los alimentos no fermentados, ya que las bacterias descomponen algo los alimentos durante el proceso de fermentación, según un artículo publicado en "Mother Earth News" en 2013. Chucrut, miso, pan de masa fermentada, algunos tipos de encurtidos, yogur, kéfir y quesos apestosos son otros ejemplos de alimentos fermentados.
Bajo en calorías, bajo en grasas, bajo en carbohidratos
Agregue kimchi a los huevos revueltos o la sopa, úselo encima de una papa al horno o una hamburguesa o mézclelo con arroz o fideos para darle sabor a estos alimentos sin agregar mucha grasa o calorías. Una porción de 1/2 taza de kimchi contiene solo 16 calorías, 0.2 gramos de grasa, 1 gramo de proteína y 3 gramos de carbohidratos, incluido 1 gramo de fibra.
Viand rico en vitaminas
Estará mucho más cerca de cumplir con sus requerimientos de vitaminas para el día si come una porción de kimchi. Una porción de 1/2 taza proporciona el 58 por ciento del valor diario de vitamina A, el 60 por ciento de la DV para la vitamina C y el 11 por ciento de la DV para el ácido fólico. Necesita vitamina A para una visión saludable y una función inmune. La vitamina C actúa como antioxidante y es esencial para formar colágeno, y el folato es necesario para la división celular y la formación de ADN.
Hipótesis de salud del corazón
Kimchi también puede tener algunos beneficios para la salud del corazón, a pesar de que es rico en sodio con 498 miligramos, o el 21 por ciento de la DV. El consumo de kimchi puede reducir sus niveles de glucosa en sangre, su colesterol total y sus niveles de lipoproteína de baja densidad o colesterol malo, según un estudio publicado en el "Journal of Medicinal Food" en marzo de 2013. Opte por una versión baja en sodio de kimchi, y no correrá el riesgo de aumentar su presión arterial, recomienda un estudio publicado en "Nutrition Research and Practice" en agosto de 2012.
