La pasta de tomate es la reducción de tomates que se cuela de todas las semillas y la piel. Las largas horas de cocción espesan los tomates en una pasta al reducir el exceso de humedad. Disponible en tubos o latas, la pasta de tomate presenta un sabor concentrado de tomate. La pasta de tomate es una fuente de varios nutrientes y también presenta algunos compuestos que no están altamente disponibles en los tomates crudos, por lo que es una adición saludable a las recetas.
Nutrientes
A 1 cucharada. la porción de pasta de tomate contiene solo 13 calorías y ninguna grasa, lo que significa que no es probable que contribuya al aumento de peso. También proporciona 244 unidades internacionales de vitamina A, que es importante para la salud de la vista, la reproducción y el desarrollo fetal. Aunque no es tan rica en vitamina C como los tomates frescos, la pasta de tomate todavía proporciona 3, 5 mg de este antioxidante que mejora la inmunidad y la reparación de los tejidos. También es una fuente de vitamina K y varias de las vitaminas B. La pasta de tomate, por cucharada, también contiene.5 mg de hierro, para ayudar con la función adecuada de los glóbulos rojos. La pasta de tomate proporciona 162 mg de potasio por cucharada para ayudar a su cuerpo a regular las reservas de líquidos y minerales.
Antioxidantes
El proceso de hacer pasta de tomate hace que algunos de los antioxidantes en los tomates sean más biodisponibles. Los antioxidantes son compuestos que eliminan los radicales libres en el cuerpo asociados con enfermedades y envejecimiento. Un estudio publicado en el "Journal of Agriculture and Food Chemistry" en mayo de 2002 descubrió que el proceso de fabricación de calentar tomates elevaba la actividad antioxidante total del tomate, específicamente uno llamado licopeno. La alta ingesta de productos de tomate que contienen licopeno se correlacionan con un menor riesgo de cáncer de próstata.
Bronceado
El consumo de pasta de tomate puede ayudar a protegerlo contra el enrojecimiento que se produce como resultado de la exposición a la luz ultravioleta. El "Journal of Nutrition" publicó un estudio en mayo de 2001 que muestra que 40 g de pasta de tomate consumida con 10 g de aceite de oliva durante 10 semanas redujeron el eritema o las quemaduras solares en un 40 por ciento. Los investigadores atribuyen el licopeno en la pasta como la causa de este resultado positivo. En una edición de enero de 2011 del "British Journal of Dermatology", un estudio encontró que el consumo de 55 g de pasta de tomate en el transcurso de 12 semanas brindaba protección contra el daño causado a la piel debido a la exposición al sol.
Usos
Los fabricantes usan pasta de tomate como base para algunos jugos y ketchup. Puede agregar pasta de tomate a marinara o salsa de carne para pasta para intensificar los sabores y proporcionar una textura espesa. La pasta de tomate también es un ingrediente en muchas recetas de chile y caldo de carne.
