Cuando piensas en remolachas, probablemente piensas en remolachas rojas. Pero al igual que las zanahorias, los pimientos y otras verduras, las remolachas también crecen en un arco iris de colores, que incluye la remolacha naranja. Al igual que sus primos rojos más comunes, la remolacha naranja es una fuente inagotable de nutrición. Están cargados de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Propina
La remolacha anaranjada es buena para el corazón, ayuda a limpiar los riñones, tiene muchos antioxidantes, reduce el colesterol y está llena de vitaminas. Todo esto está contenido en un vegetal que sabe un poco menos terroso que las remolachas rojas tradicionales.
¿Qué hace para la remolacha naranja?
Todas las remolachas tienen pigmentos antioxidantes y antiinflamatorios que se llaman betalaínas. La remolacha roja y la remolacha morada obtienen su color de las betacianinas. Las remolachas naranjas, que también se llaman remolachas doradas o remolachas amarillas, obtienen su pigmento de las betaxantinas. Las remolachas de cualquier color tienen ambas, así como mucho potasio, magnesio y vitamina C.
Las betacianinas y las betaxantinas son fitoquímicos que proporcionan antioxidantes y ayudan al cuerpo a combatir la inflamación. Estos fitoquímicos ayudan al cuerpo a combatir los tumores cancerosos en el seno, el hígado, el colon y la vejiga.
Para los pacientes con cáncer, las betacianinas y las betaxantinas se usan en combinación con medicamentos contra el cáncer para reducir su toxicidad y superar la resistencia de las células cancerosas, según un estudio publicado por Psytotherapy Research en 2017.
Remolacha y Azucar
Te sorprenderá que el azúcar blanca refinada en tu cocina pueda provenir de la remolacha azucarera . Claro, el azúcar blanca puede provenir de la caña de azúcar, pero también puede provenir de la remolacha. El azúcar de remolacha constituye aproximadamente el 54 por ciento del azúcar producida en los Estados Unidos. Las remolachas se producen para el azúcar en el medio oeste superior y partes templadas del oeste.
La Asociación Estadounidense de Productores de Remolacha Azucarera dice que no hay diferencia entre la remolacha y el azúcar de caña. La remolacha azucarera tiene aproximadamente un 18 por ciento de sacarosa. La remolacha azucarera es blanca, no naranja o roja, pero son de la misma especie que la remolacha roja y naranja que obtienes en la sección de productos de tu supermercado. Las remolachas que comes se llaman remolachas de mesa. Las remolachas de mesa, ya sean naranjas o rojas, contienen más azúcar que la mayoría de las verduras.
Pero no te preocupes. Un tamaño de porción de dos remolachas pequeñas tiene aproximadamente 8 gramos de azúcar, pero no es como obtener 8 gramos de azúcar de una galleta. Según Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, profesora de nutrición y dietética de la Universidad de Saint Louis y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, profesora de nutrición y dietética de la Universidad de Saint Louis y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. La carga glucémica, que mide el contenido de carbohidratos en los alimentos, es 8.3. Una medida de menos de 10 se considera baja.
Compuestos Nutrientes en Remolacha Naranja
El potasio, el magnesio y la vitamina C son solo algunos de los contenidos nutricionales de la remolacha roja, naranja o dorada. Las remolachas también tienen ácido fólico y mucha fibra. Pero son los compuestos nutritivos los que diferencian a la remolacha de otros productos.
Uno de esos son los nitratos. Los nitratos son una parte de nitrógeno y tres partes de oxígeno. El cuerpo puede convertir fácilmente los nitratos en nitritos. Los nitritos dan a la carne curada ese color rosado o rojo. Las carnes procesadas han tenido una asociación con el cáncer. La Organización Mundial de la Salud informó en 2015 que por cada 50 gramos (1/4 taza) de carne procesada que se consume diariamente, el riesgo de cáncer colorrectal aumenta en un 18 por ciento.
Pero se cree que los nitratos dietéticos de frutas y verduras, como la remolacha anaranjada, reducen la presión arterial. Los nitratos en la dieta, que se convierten en óxido nítrico, le dicen a sus arterias que se relajen, por eso su presión sanguínea baja. El jugo de la remolacha también puede hacer lo mismo, dice un estudio de 2013 en el Journal of Nutrition. Según un estudio de 2015 en la revista Hipertensión de la American Heart Association, los alimentos enriquecidos con nitrato y nitrito proporcionan importantes beneficios para la salud con muy poco riesgo.
Vitaminas y minerales
Las remolachas son en realidad vegetales de raíz. Es por eso que la palabra remolacha a menudo se usa indistintamente con la remolacha. Las remolachas, como las zanahorias, se refieren a la parte de la planta que crece bajo tierra. Las hojas de remolacha, que crecen sobre el suelo, también son comestibles y contienen muchos nutrientes. Pero muchas de las cualidades únicas de la remolacha están contenidas en la raíz.
Una taza de remolacha cruda, según el USDA, proporciona 58 calorías, 2, 2 gramos de proteína y 3, 8 gramos de fibra, junto con 7, 6 gramos de carbohidratos. Las remolachas también suministran cantidades significativas de:
- Vitamina C, 6.7 miligramos, 11 por ciento del valor diario recomendado (DV)
- Folato, 148 microgramos, 37 por ciento de DV
- Hierro, 1.1 miligramos, 6 por ciento de DV
- Magnesio, 31.3 miligramos, 8 por ciento de DV
- Fósforo, 54.4 miligramos, 5 por ciento de DV
- Potasio, 442 miligramos, 13 por ciento de DV
- Cobre, 0.1 miligramos, 5 por ciento de DV
- Manganeso, 0.4 miligramos, 22 por ciento de DV
Formas saludables de comer
Uno de los beneficios de la remolacha naranja o dorada, sobre sus contrapartes rojas o moradas, es que saben menos terroso, para aquellos que dicen que el sabor de la remolacha puede ser un poco como la suciedad. La remolacha anaranjada en realidad sabe un poco más dulce, más como zanahorias.
Las remolachas se pueden cortar en ensaladas, hervidas, al vapor o asadas. El tostado resalta el sabor a azúcar caramelizado. También puede comer remolachas enlatadas, congeladas y envasadas al vacío y obtener la mayoría de los beneficios para la salud. Consumer Reports sugiere que los chips de remolacha que están fritos y llenos de sal agregada son meriendas procesadas, no alimentos saludables.
Las remolachas para comer, a diferencia de muchas remolachas azucareras, no están genéticamente modificadas, así que no te preocupes por eso.
Exprimiendo tu rendimiento atlético
Luego está el jugo de remolacha. Un estudio de 2018 en el Journal of Applied Physiology informó que los suplementos de jugo de remolacha parecían reducir el agotamiento del glucógeno muscular. Cuando hace ejercicio, especialmente a alta intensidad durante períodos prolongados, sus músculos luchan por el oxígeno, lo que provoca una acumulación de ácido láctico.
Al consumir 17 onzas de jugo de remolacha, o simplemente jugo de remolacha, la concentración de nitratos en la sangre de los participantes de jugo de remolacha casi se había duplicado. Su presión arterial cayó en un promedio de seis puntos. Los atletas con el jugo de remolacha tomaron menos oxígeno y tuvieron menos fatiga muscular. Según Consumer Reports, los investigadores del estudio descubrieron que los atletas tenían mejor resistencia y mejor contracción muscular, lo que ayuda a aumentar la potencia y la velocidad.
Los científicos piensan que los nitratos son clave y se hacen más efectivos por los antioxidantes y la betaína que se encuentran en la remolacha. Los resultados del jugo fueron equivalentes a comer tres o cuatro remolachas, dijeron los investigadores. Por lo tanto, puede obtener los mismos beneficios de comer remolacha antes del entrenamiento que los que puede obtener del jugo.
¿Hay algunos negativos?
La remolacha anaranjada, como todas las remolachas, es buena para cualquier persona, a menos que sea propenso a los cálculos renales. Las remolachas contienen altos niveles de oxalatos, que pueden causar la formación de cálculos renales. Los niveles de oxalatos son aún más altos en las hojas de remolacha.
Las remolachas se han utilizado tradicionalmente como colorantes. Esta capacidad de teñir objetos y manchar sus manos también se traduce en su orina. Su orina y heces pueden estar coloreadas por la remolacha que está comiendo, así que no se alarme.
