Los suplementos de vitaminas son comúnmente tomados por muchas personas para tratar una variedad de problemas de salud. Con el tiempo, sin embargo, las vitaminas pueden degradarse y provocar que se alteren químicamente. Aunque la vitamina C se degrada, no es tóxica. La velocidad con la que la vitamina C se degrada depende de varios factores, e incluso la vitamina C expirada es "segura", aunque puede no ser efectiva.
¿Cómo se degrada la vitamina C?
La vitamina C también se conoce como ácido ascórbico o ascorbato. Puede sufrir un tipo de reacción química conocida como oxidación, que cambia su forma química. El producto oxidado de la vitamina C se conoce como ácido deshidroascórbico o DHAA. Aunque este compuesto puede convertirse nuevamente en vitamina C, esa reacción química no ocurre naturalmente.
La calidad del producto afecta la vida útil
Aunque DHAA no es tóxico, no funciona de manera efectiva como vitamina C, lo que significa que con el tiempo, los suplementos de vitamina C se vuelven menos potentes. Sin embargo, diferentes suplementos de vitamina C se convierten en DHAA a diferentes velocidades. Un factor que controla esto es la calidad inicial del suplemento. Los suplementos empacados con muy poca humedad y en su mayoría libres de compuestos oxidados se descompondrán más lentamente que los suplementos de baja calidad. Sin embargo, no hay estudios a gran escala que hayan probado la degradación de diferentes tipos de vitamina C, por lo que no se sabe qué marcas son las "mejores" en términos de fecha de vencimiento.
Las condiciones de almacenamiento son importantes
Otra cosa que afecta la rapidez con que se descompone un suplemento de vitamina C es cómo se almacena. Una vez que el recipiente está abierto, el suplemento comenzará a degradarse más rápidamente, por lo que los suplementos de vitamina C sin abrir tienen una vida útil más larga que los abiertos. Mantener las vitaminas en el baño o la cocina, donde la humedad puede aumentar, puede aumentar la velocidad a la que se degradan. Las vitaminas deben almacenarse en una parte fresca y seca de la casa, como el dormitorio.
Consideraciones para tomar vitamina C
No todos los suplementos de vitamina C tienen fechas de vencimiento impresas, y aún puede tomar tabletas viejas de vitamina C. Sin embargo, si han cambiado de color o han comenzado a disolverse, no serán tan efectivos. Sin embargo, no tome dosis más altas del suplemento para contrarrestar esta pérdida de potencia, ya que accidentalmente puede tomar demasiada vitamina C. Esto puede causar diarrea y otros problemas de salud.
Agregar vitamina C a su dieta
Obtener su vitamina C de una dieta equilibrada es siempre la mejor opción. La ingesta recomendada de vitamina C para hombres de 19 años o más es de 75 mg; Para las mujeres, el DV es de 60 mg. Encontrará vitamina C en una variedad de frutas y verduras, con la concentración más alta en pomelo, pimientos amarillos dulces, kiwi, brócoli, pimientos y verduras, como la col rizada, el perejil y las espinacas de mostaza. Algunas formas de aumentar su consumo de vitamina C son:
- Tenga a mano un tazón de fruta para picar entre comidas. El mango, el kiwi y las naranjas son buenas fuentes de vitamina C: una taza de mango proporciona el 100 por ciento del valor diario.
- Coma sus frutas y verduras crudas. Dado que la vitamina C es soluble en agua, es vulnerable a la degradación durante el procesamiento y la cocción. Un trabajo de investigación publicado por Emerald Insight descubrió que el brócoli, las espinacas y la lechuga perdieron su contenido de vitamina C en un 14, 11 y 8.6 por ciento, respectivamente, al vaporizar, y redujeron la vitamina C en un 54.6, 50.5 y 40.4 por ciento, respectivamente, por ebullición.
- Come vegetales fermentados. Chucrut contiene casi 35 mg de vitamina C por taza.
- No pases las verduras congeladas. Las verduras congeladas a menudo contienen niveles más altos de vitamina C en comparación con los productos frescos, tal vez debido a la pérdida de vitamina C durante el almacenamiento y transporte de productos frescos, informa el New York Times.
