Aunque existen curry tailandés y japonés, "curry en polvo" es un término genérico para una mezcla de especias comúnmente asociadas con la cocina de las Indias Orientales. La mezcla de especias típica incluye cúrcuma, chiles rojos secos, semillas de cilantro, pimienta negra, semillas de comino, semillas de fenogreco, hojas de curry, semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta y laurel. Los polvos de curry pueden variar de suaves a calientes, y sus ingredientes proporcionan no solo una variedad de vitaminas y minerales, sino también una variedad de beneficios para la salud.
Reduce la inflamación
La cúrcuma, un ingrediente importante en el curry en polvo, ha desempeñado un papel importante en la medicina ayurvédica de la India durante siglos como tratamiento para afecciones inflamatorias. La curcumina, un componente derivado de la cúrcuma, se ha descrito como un potente agente antiinflamatorio. Un resumen publicado en "Alternative Medicine Review: A Journal of Clinical Therapeutico" en septiembre de 2009 señaló ensayos clínicos que indican que la curcumina puede tener potencial como agente terapéutico en enfermedades como la enfermedad inflamatoria intestinal; pancreatitis, que es la inflamación del páncreas; artritis; y ciertos tipos de cáncer.
Prevención y Tratamiento del Cáncer
La curcumina es uno de los productos botánicos más estudiados en la investigación sobre el cáncer. Es seguro para el consumo humano y se recomienda como terapia contra el cáncer y para prevenir las recurrencias del cáncer, de acuerdo con la información de oncología integrativa de la Universidad de Washington para médicos. Un resumen publicado en "Anticancer Research" en enero de 2003 señaló que una investigación exhaustiva durante los últimos 50 años ha indicado que la curcumina puede prevenir y tratar el cáncer. El potencial anticancerígeno de la curcumina proviene de su capacidad para frenar la propagación de una amplia variedad de células tumorales.
Protege contra el Alzheimer
Un resumen publicado en "Current Alzheimer Research" en diciembre de 2005 señaló que los estudios sugieren que la curcumina es un agente prometedor en la prevención y el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. La India tiene una baja incidencia de la enfermedad de Alzheimer, que en parte puede estar relacionada con la alta ingesta de curry, que contiene curcumina, según el Centro de Traducción de Alzheimer de la UCLA Mary S. Easton. (Referencia 3)
Ayuda a la digestión
El polvo de curry tradicional está lleno de especias que ayudan a su sistema digestivo. La pimienta negra, un ingrediente común en la mayoría de las mezclas de curry en polvo, promueve la secreción de ácido del estómago y reduce los gases intestinales. Las hojas de laurel promueven una digestión adecuada. La canela es un antídoto para la diarrea, los vómitos y el malestar estomacal. Los clavos también tratan la diarrea y la indigestión. El cilantro ayuda a aliviar los dolores de estómago y trata las molestias digestivas, y el comino ayuda con los problemas digestivos.
