La harina de coco, hecha de carne de coco seca y molida, ya no se encuentra solo en los estantes posteriores de su tienda local de alimentos saludables. Debido a sus numerosos beneficios para la salud, su ligero sabor a coco y su textura aireada, la harina de coco se está abriendo camino en las principales tiendas y recetas. Use harina de coco en productos horneados para una alternativa baja en carbohidratos, alta en fibra y sin gluten a la harina de trigo.
Sin gluten y sin trigo
La harina de coco es una alternativa sin gluten a la harina de trigo. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, lo que hace que los panes tradicionales y los productos horneados estén prohibidos para las personas sensibles al producto. La harina de coco le permite hornear algunas de sus galletas favoritas, panqueques y pasteles sin los graves efectos secundarios que puede tener al ingerir trigo. Sin embargo, la harina de coco actúa de manera diferente en las masas que las harinas de granos tradicionales, por lo que deberá buscar recetas que ajusten los otros ingredientes de la receta en consecuencia.
Alto en fibra
Con 5 gramos de fibra por cucharada, la harina de coco tiene mucho más de este carbohidrato no digerible que la harina integral, que tiene 0, 8 gramos por cucharada, o harina blanca, que tiene solo 0, 2 gramos por cucharada. Gran parte de esta fibra es del tipo insoluble, que agrega volumen a las heces, lo ayuda a sentirse lleno, disuade el estreñimiento y mejora la salud del colon. Agregue harina de coco a productos horneados, salsas o batidos para ayudarlo a alcanzar los 25 a 38 gramos de fibra recomendados diariamente.
Efecto moderado sobre el azúcar en la sangre
Debido al alto contenido de fibra, la harina de coco no aumenta su azúcar en la sangre tan rápido como las harinas a base de granos. Un estudio publicado en el "British Journal of Nutrition" en 2003 encontró que la sustitución de la harina de coco por parte de la harina de trigo en productos horneados tradicionales reduce el índice glucémico, la medida del impacto de un alimento en el azúcar en la sangre, del producto terminado. Este efecto moderado de azúcar en la sangre podría ser positivo para los diabéticos que necesitan controlar cuidadosamente su azúcar en la sangre. Un estudio posterior publicado en una edición de 2006 de "Innovative Food Science & Emerging Technologies" confirmó estos hallazgos.
Más proteínas y grasas saludables
La harina de coco también contiene una cantidad significativa de proteínas, especialmente en comparación con la harina de trigo. Una porción de 100 gramos de harina de coco tiene 19 gramos de proteína, mientras que la harina de trigo tiene solo 10. Aunque esta proteína no contiene todos los aminoácidos esenciales, contribuye a la ingesta diaria total de proteínas para ayudar con la reparación y el crecimiento celular. La harina de coco también contiene alrededor de 9 gramos de grasas saludables por cada 100 gramos. Aunque estas grasas están en su mayoría saturadas, son un tipo llamado triglicéridos de cadena media, que se digieren fácilmente; proporcionar energía instantánea; ofrecen propiedades antivirales, antimicrobianas y antifúngicas; y puede aumentar tu metabolismo.
