Una fuente económica de buena proteína, los huevos están disponibles en supermercados, tiendas naturistas e incluso en estaciones de servicio. Los cartones de huevos están sellados con una fecha de vencimiento o una fecha de caducidad, que indica el último día en que los huevos tendrán el mejor sabor y la más alta calidad. Comer huevos caducados puede aumentar su riesgo de sentirse mal del estómago o de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos. Conocer los riesgos lo ayudará a consumir huevos de manera segura.
Los huevos se venden por fecha
Los procesadores de huevos no están obligados a sellar los cartones de huevos con una fecha de vencimiento, pero los cartones deben llevar una fecha que indique a los consumidores en qué mes, día y año se empacaron los huevos. Siempre y cuando los huevos se almacenen en el refrigerador a 45 grados Fahrenheit o menos, son seguros para comer durante cuatro o cinco semanas después de la fecha de envasado, según el Centro de seguridad de huevos.
Sin embargo, esa fecha es algo discutible, dado que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) recomienda que consuma huevos dentro de las tres semanas posteriores a la compra. Si el cartón está sellado con una fecha de vencimiento, la fecha no debe ser más de 30 días después de que los huevos fueron embalados en el cartón, informa el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Riesgo de Salmonella
La Salmonella es el tipo más común de intoxicación alimentaria, según la FDA, y los huevos pueden ser una fuente de esa bacteria. Tanto la cáscara del huevo como el interior del huevo, incluida la clara y la yema, pueden contaminarse con salmonela, y cocinar o almacenar los huevos incorrectamente aumenta el riesgo de enfermarse. Richard Emerson, autor de "¡Lea la etiqueta !: Descubra lo que realmente hay en su comida", señala que la salmonela puede acumularse con el tiempo, lo que significa que cuanto más viejos sean sus huevos, más bacterias de salmonela podrían contener. Esto es particularmente cierto si sus huevos se almacenan a una temperatura superior a 40 grados Fahrenheit. Debido a que no puede ver la bacteria que causa la salmonella, es imperativo que tire los huevos caducados.
Otros riesgos para la salud
Todos los huevos eventualmente se echan a perder, pero los organismos que causan el deterioro no causarán enfermedades transmitidas por los alimentos, según el sitio web Incredible Edible Egg. Sin embargo, a medida que los huevos envejecen, pueden desarrollar diferentes tipos de bacterias, llamadas pseudomonas. Esta bacteria hace que los huevos adquieran un color verde azulado y desarrollen un olor agrio y afrutado, según el sitio web de Incredible Edible Egg. El moho también puede crecer en los huevos, si se almacenan en áreas húmedas o si se lavan con agua sucia. Aunque las pseudomonas y el moho no causan enfermedades transmitidas por los alimentos, pueden enfermarle el estómago, por lo que si nota un cambio en el color, el olor o la apariencia de sus huevos, tenga cuidado y no los coma.
- Si se almacenan adecuadamente en el refrigerador, es posible que sus huevos no se estropeen en absoluto: la yema y las membranas dentro de la cáscara simplemente se aplanarán, adelgazarán y finalmente se secarán. Entonces, incluso si no se ha estropeado, ese huevo viejo puede no ser bueno para usar. Para averiguarlo, realice una simple "prueba de flotación de huevos": sumerja suavemente el huevo en un recipiente con agua tibia. Si el huevo flota hasta la parte superior, se seca demasiado para ser usado.
Comer huevos con seguridad
Inspeccione cualquier caja de huevos que desee comprar para determinar si los huevos permanecerán frescos hasta que planee comerlos. También debe abrir el cartón y revisar los huevos; omita cualquier cartón que tenga huevos rotos. Siempre almacene los huevos en el refrigerador y considere que cualquier huevo que haya quedado fuera durante dos horas o más ya no es bueno. Esto se debe a que a medida que un huevo se calienta, suda, lo que puede alentar el crecimiento de bacterias dañinas, según el Egg Safety Center.
