Beber vinagre se ha utilizado como remedio natural durante miles de años. Los primeros registros de China, Medio Oriente y Grecia describen el líquido que trata dolencias como problemas digestivos y dolor de garganta y sirve como un bálsamo antibacteriano para la curación de heridas.
Hoy en día, el vinagre especially, especialmente el vinagre de sidra de manzana , se promociona como una cura para todo, desde la toxicidad corporal hasta el cáncer. Aunque no hay investigaciones que respalden estos hallazgos, el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre, ayudar a perder peso y servir como antimicrobiano, según el Centro Médico de la Universidad de Chicago.
Propina
Se ha demostrado que el vinagre erosiona el esmalte dental y causa problemas digestivos, como náuseas, digestión tardía y reflujo ácido, pero en su mayor parte, es seguro beberlo si tiene 1 a 2 cucharadas de vinagre diluido por día. Asegúrate de diluirlo con agua o jugo.
¿Qué es el vinagre?
La palabra vinagre se remonta al francés "vin aigre", que significa vino agrio. Hay muchas variedades diferentes de vinagre. Cada uno está hecho de un líquido producido a partir de un alimento vegetal como frutas, granos enteros o papas. Algunos tipos comunes son vinagre de manzana, vinagre de vino blanco, vinagre de arroz y vinagre balsámico.
Todos los vinagres se hacen mediante un proceso de fermentación de dos pasos. Por ejemplo, durante el primer paso de fermentación para hacer vinagre de manzana, la levadura se alimenta del azúcar en las manzanas trituradas y las convierte en alcohol. Durante el segundo paso, la bacteria acetobacter convierte el alcohol en ácido acético.
El ácido acético es responsable de muchos de los beneficios para la salud del vinagre y es lo que le da su sabor ácido. El vinagre contiene 4 a 8 por ciento de ácido acético. El resto es principalmente agua, junto con pequeñas cantidades de vitaminas, aminoácidos y polifenoles. Una cucharada de vinagre contiene entre dos y 15 calorías.
El vinagre puede ser un excelente sustituto del sodio y el azúcar en su dieta, ya que la mayoría de los vinagres no contienen ni sal ni azúcar al tiempo que agregan un sabor ácido a los alimentos. Sin embargo, algunos vinagres se mezclan con jugos de frutas y podrían haber agregado azúcar. Asegúrese de ver esto leyendo las etiquetas de nutrición.
El vinagre también es libre de grasa y colesterol. Si está observando su consumo de grasas y colesterol, el vinagre podría ser un excelente sustituto de los aderezos grasos, los adobos y las salsas. Cambiar la mayonesa por vinagre en tu aderezo para ensalada o marinada sería un buen lugar para comenzar.
Beber vinagre y esmalte dental
El esmalte es la superficie protectora de sus dientes, que puede ser dañada por cualquier alimento con un pH inferior a 5.5. El vinagre tiene un nivel de pH entre 2.4 y 3.3, lo que lo hace muy ácido. Cuanto más bajo es el pH de un alimento, mayor es su acidez.
La alta acidez del vinagre puede erosionar el esmalte dental, haciendo que sus dientes sean más susceptibles a las caries, el dolor y la sensibilidad. En un estudio de mayo de 2014 publicado en la revista Clinical Laboratory , los investigadores probaron cinco tipos diferentes de vinagre y descubrieron que cada esmalte dental erosionado hasta cierto punto.
Puede prevenir la erosión del esmalte bebiendo solo vinagre diluido y solo durante las comidas. Según la Universidad de Washington, cuando se trata específicamente de la dosis de vinagre de sidra de manzana, no beba más de 1 a 2 cucharadas por día.
Además, trate de abstenerse de agitar el vinagre diluido en la boca antes de tragar. Si lo agita, aumentará la cantidad de tiempo que sus dientes están expuestos al ácido en el vinagre, y es más probable que dañe su esmalte.
Vinagre y problemas digestivos
Los usos del vinagre de sidra de manzana incluyen anecdóticamente el reflujo ácido calmante. Sin embargo, la eficacia del vinagre para disminuir el reflujo ácido no ha sido respaldada por la evidencia, según Harvard Health. La alta acidez del vinagre puede causar problemas digestivos como náuseas, digestión tardía y reflujo ácido, según Consumer Reports .
Un estudio de mayo de 2014 publicado en el International Journal of Obesity descubrió que ingerir vinagre aumentaba la sensación de saciedad, pero principalmente porque hacía que los participantes del estudio sintieran náuseas. Por esta razón, los investigadores concluyen que la promoción de beber vinagre como un supresor del apetito no es apropiada o recomendada para nadie.
Trate de no consumir grandes cantidades de vinagre si tiene gastritis, que es una afección en la que el revestimiento del estómago se inflama, inflama o daña. Si tiene gastritis, tiene menos protección contra el jugo digestivo ácido en el estómago, así como contra el ácido en los alimentos. Esto podría conducir a complicaciones como mareos, falta de aliento y sangre en el estómago, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales.
La mejor manera de tratar la gastritis es disminuir la cantidad de ácido en el estómago. Para evitar que se inflame el esófago y el estómago, evite tomar inyecciones de vinagre puro, a veces recomendado en Internet, y no tome vinagre sin diluir bajo ninguna circunstancia.
Otros riesgos y consideraciones
Según Harvard Health, sus riñones podrían tener dificultades para procesar el ácido dentro del vinagre si tiene una enfermedad renal crónica. Las personas con esta enfermedad deben observar la ingesta de líquidos en general, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, por lo que incluso el vinagre diluido podría no ser una buena opción para ellos.
Consulte a un profesional médico si está considerando complementar su dieta bebiendo cualquier tipo de vinagre con fines medicinales. Además, tenga en cuenta que muchos de los beneficios promocionados de beber vinagre no están respaldados por la investigación. Consulte con su proveedor de atención médica si beber vinagre podría ser un buen tratamiento complementario para una afección que está tratando.
Tenga en cuenta que, en su mayor parte, el vinagre es seguro para beber. Solo recuerde consumirlo en pequeñas cantidades y diluido en agua o jugo.
