Los conservantes evitan que se desarrollen microorganismos como hongos y bacterias en los alimentos, que luego se deterioran. Los conservantes también se usan para maximizar la cantidad de tiempo que las aves de corral, pescado, carne de res y otras carnes y alimentos pueden permanecer en los estantes de los supermercados, así como en su refrigerador. Aunque los conservantes ayudan a proteger el suministro de alimentos, muchos temen los efectos negativos que los conservantes pueden causar al cuerpo.
Embutidos
Para evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos, como el botulismo, los fabricantes de carne inyectan conservas como nitritos en las carnes frías. Los conservantes también preservan la longevidad de las carnes frías y le dan a la carne un color fresco. Otros conservantes que se encuentran en los embutidos pueden incluir hidroxitolueno butilado, ácido cítrico, jarabe de maíz y gelatina. Algunas carnes frías, como salchichas, tocino, salami y mortadela, pueden contener más nitritos que otras. Consulte la etiqueta nutricional de "nitritos" o "nitratos" en la lista de ingredientes. Si es así, compre embutidos que anuncien "sin nitritos" en su etiqueta.
Aves de corral
Se sabe que los pollos viven en ambientes sucios. Los agricultores y fabricantes usan productos antimicrobianos en pollos vivos para ayudar a prevenir la propagación de enfermedades como la salmonella. Después de haber sido sacrificados, a los pollos se les inyectan conservantes, incluidos lactato de sodio y lactato de potasio. Cada uno de estos conservantes ayuda a alargar la vida útil de las aves de corral, así como a combatir las bacterias. La bromelina y la ficina a menudo se usan para ayudar a ablandar la carne. El pollo también puede contener proteínas hidrolizadas, glutamato monosódico y papaína. Para evitar estos conservantes adicionales, compre aves de corral orgánicas certificadas por el USDA.
Carne de vaca
Las carnes secas, como la cecina de res, así como la carne molida, los filetes, los asados y otras formas de carne, también se inyectan con conservantes. La cecina de res contiene hidroxitolueno butilado, que evita que la carne se vuelva rancia rápidamente. La carne molida puede contener productos químicos como el carragenano para ayudar a la carne a unirse. Se puede inyectar carne asada con una solución de agua no especificada para asegurarse de que la carne esté jugosa. Otros conservantes que se pueden encontrar en la carne incluyen fosfatos y galato de propilo.
Efectos secundarios conservantes
Aunque los conservantes protegen el suministro de alimentos de la nación de bacterias y enfermedades, también pueden ser perjudiciales para la salud. Se sabe que los bromatos destruyen nutrientes y causan problemas estomacales como diarrea. Se sabe que los sulfitos causan dolor en las articulaciones y palpitaciones del corazón. Se sabe que el hidroxitolueno butilado causa cáncer en ratas. Se dice que el nitrato de sodio causa cáncer de estómago, y se dice que el ácido cítrico producido artificialmente causa asma y reacciones alérgicas. Para evitar las mezclas químicas peligrosas que los conservantes pueden traer, conserve los alimentos de forma natural con sal, azúcar, cebolla o extracto de romero.
