La hoja de stevia ha ganado popularidad como un sustituto del azúcar sin calorías. Esto se debe a que la stevia le ofrece muchos beneficios para la salud y pocos efectos secundarios. Aprender más sobre este producto lo ayudará a tomar decisiones dietéticas inteligentes.
Propina
Stevia te ofrece una alternativa positiva a los azúcares refinados. Es más dulce y tiene menos calorías. También podría ayudarlo a combatir el cáncer, según una revisión de octubre de 2019 en el Journal of Functional Foods .
¿Qué es la hoja de stevia?
Los productos de Stevia utilizan hojas molidas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni, según un artículo de junio de 2012 en Food Chemistry. Esta planta perenne es autóctona de Argentina, Paraguay y Brasil. Los arbustos silvestres siguen siendo raros, pero los productores comerciales han hecho común la forma cultivada. De hecho, incluso puedes cultivar stevia en casa.
La hoja de stevia contiene sustancias, glucósidos, que tienen un sabor dulce azucarado, según una revisión de octubre de 2014 en el Innovare Journal of Food Science . Hay dos glucósidos bien conocidos en la stevia: el esteviósido y el rebaudiósido A. El esteviósido es 143 veces más dulce que el azúcar de mesa, y el rebaudiósido A es 242 veces más dulce. Los fabricantes consideran que el edulcorante de stevia es seguro, pero tiene un sabor amargo, especialmente el esteviósido.
Los pueblos indígenas como los guaraníes usaban la stevia como edulcorante natural. También lo usaron para bebidas medicinales como la yerba mate. Esta práctica se mantuvo aislada durante cientos de años. En la década de 1970, los fabricantes comenzaron a exportar stevia, y ganó popularidad como sustituto del azúcar en India y Japón.
Las regulaciones gubernamentales han limitado el éxito de la stevia en Estados Unidos. En un informe de marzo de 2018, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., FDA, explicó por qué no autorizarán las hojas de stevia como aditivo alimentario. En cambio, tienes que comprarlos como un suplemento nutricional.
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Hoja de Stevia: Beneficios
Un artículo de julio de 2012 en el _International Journal of Advances in Pharmacy, Biology and Chemistry enumeró los muchos efectos positivos de esta increíble planta. En este artículo, los autores describieron los beneficios de la stevia como la mejora de la salud bucal. Streptococcus mutans, una causa importante de caries dental, no puede prosperar con estevia presente. Ese hecho hace que la stevia sea una sustancia ideal para enjuague bucal y pasta de dientes.
La stevia también podría ayudar a regular el azúcar en la sangre. Los autores de un informe de junio de 2015 en el Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research evaluaron a 114 personas con diabetes y descubrieron que el uso de stevia mejoraba sus síntomas. En comparación con un grupo de control, los pacientes que recibieron stevia tuvieron puntuaciones más bajas de presión arterial y azúcar en la sangre.
Un artículo de noviembre de 2012 en Experimental and Toxicologic Pathology mostró que la stevia tiene efectos antioxidantes. Los compuestos fenólicos en la stevia parecen mediar estos efectos. Eso es emocionante porque la ingestión de compuestos fenólicos reduce el riesgo cardiovascular, según un artículo de mayo de 2014 en BMC Medicine . Este equipo estudió a 7.172 personas con alto riesgo de enfermedad cardíaca. Los pacientes que ingirieron más compuestos fenólicos tuvieron un 37 por ciento menos de posibilidades de morir.
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Hoja de Stevia: riesgos
Stevia pertenece a la familia de plantas Asteraceae. La exposición a algunos miembros de esta familia puede causar una reacción alérgica. Del 10 al 30 por ciento de todas las personas muestran sensibilidad a la ambrosía, según un artículo de febrero de 2015 en el Journal of Asthma and Allergy. Otros ejemplos incluyen crisantemo, manzanilla y equinácea. Puede encontrar estas plantas en muchos productos cosméticos y de salud. Por eso es importante que lea detenidamente todas las etiquetas de los productos.
Varios medios de comunicación han emitido advertencias sobre la seguridad de la stevia debido a estas reacciones, según un informe de noviembre de 2014 en Food and Chemical Toxicology. Sin embargo, los escritores de este informe han argumentado que estas advertencias no tienen mérito. Por ejemplo, estos investigadores no pudieron encontrar una sola instancia de una reacción alérgica a la stevia en los últimos 10 años. Atribuyeron los pocos casos que ocurrieron antes de ese momento a un control de calidad deficiente.
Los fabricantes han mejorado drásticamente la tecnología de procesamiento de stevia a lo largo de los años. Los autores de un artículo de febrero de 2015 en International Agrophysics usaron ultrasonido para extraer mejor los nutrientes de la planta de stevia. Curiosamente, algunos componentes de la hoja de stevia han evitado la prohibición de la FDA. Por lo tanto, los fabricantes pueden agregar esteviósido a sus productos alimenticios porque tiene un alto nivel de pureza.
El uso de esteviósido como aditivo alimentario debería generar un gran interés porque se mantiene seguro a altos niveles de ingesta alimentaria, según un artículo de 2015 en el Journal of Biology, Agriculture and Healthcare . En su revisión, estos investigadores predijeron que los muchos beneficios para la salud de la stevia eventualmente beneficiarían a las personas con presión arterial alta, problemas de peso o diabetes.
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