De acuerdo con la Harvard TH Chan School of Public Health, las semillas de chía provienen de la familia de plantas Salvia hispanica L. Han sido cultivados y comidos desde el 3500 aC por los antiguos aztecas, quienes también usaban las semillas como ofrendas en ceremonias religiosas.
Comúnmente espolvoreado sobre tazones de acai o agregado a batidos, los beneficios de las semillas de chía son infinitas. Estas pequeñas semillas ovales negras no solo son ricas en antioxidantes, sino también en vitaminas, minerales y grasas omega-3, que se sabe que disminuyen la inflamación y alivian los síntomas de ansiedad.
Propina
Las semillas de chía son muy absorbentes y ayudan a la hidratación. Remojar las semillas de chía en agua da como resultado que las semillas formen una textura gelatinosa, lo que lo convierte en un excelente agente aglutinante y sustituto de los huevos en las recetas para hornear.
Contenido de nutrientes de las semillas de chía
Una porción de 1 onza equivalente a 2 cucharadas de semillas de chía contiene 138 calorías, 8, 7 gramos de grasa, 12 gramos de carbohidratos, 4, 7 gramos de proteína y 9, 8 gramos de fibra. Además de pequeñas cantidades de vitamina C, vitamina A y vitamina E, las semillas de chía también contienen vitaminas B como niacina, tiamina, ácido fólico y riboflavina, que ayudan a regular todo, desde el metabolismo y la absorción de nutrientes hasta el alivio de los síntomas de estrés y ansiedad.
Las semillas de chía también son ricas en minerales como el potasio, el calcio y el fósforo, que son esenciales para el cuerpo. Estos minerales ayudan en el funcionamiento adecuado del riñón, la regulación de los impulsos nerviosos y la contracción muscular.
El mayor contenido mineral presente en una porción de semillas de chía es magnesio: una onza proporciona el 23 por ciento de la ingesta diaria recomendada de magnesio. Agregar semillas de chía a su rutina diaria de la dieta ayudará a prevenir los músculos débiles y los latidos cardíacos irregulares, que son síntomas de una dieta baja en magnesio, como explica la Clínica Mayo.
Beneficios de semillas de chía
Un beneficio importante de agregar semillas de chía a su dieta es que también es rico en grasas omega-3, que según la Universidad de Washington, son ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir pero que requiere para funcionar correctamente.
Las grasas omega-3 brindan varios beneficios, que incluyen la reducción de la inflamación y el eccema, así como el alivio de los síntomas de la artritis reumatoide y la prevención de enfermedades del corazón. De hecho, según un estudio publicado en la edición de julio de 2013 del Journal of Food Science and Technology , las semillas de chía son una de las únicas fuentes de alimentos con la mayor concentración de ácido alfa-linolénico (ALA) y ácido linoleico (LA), Dos cadenas de ácidos grasos que son esenciales para el cuerpo.
Agregar semillas de chía a su dieta también puede ayudar a aliviar los síntomas del estreñimiento, explica MedlinePlus. Las semillas, que aportan el 39 por ciento del valor diario por porción de 1 onza, son una buena fuente de fibra insoluble y ayudan tanto a aumentar las heces como a facilitar las deposiciones regulares que pueden excretarse con facilidad.
Remojar las semillas de chía
La Extensión de la Universidad de Illinois explica que las semillas de chía son extremadamente absorbentes y absorben más que su peso en agua. Como resultado, pueden usarse como un reemplazo efectivo en recetas que requieren huevos al hornear pasteles y galletas. Las semillas de chía también se pueden usar fácilmente en lugar de las semillas de lino cuando se cocinan, ya que las semillas de chía y las semillas de lino tienen un contenido nutricional similar y, lo que es más importante, ofrecen las mismas propiedades espesantes que requieren las recetas.
Las semillas de chía se pueden usar de muchas maneras y se pueden incorporar fácilmente a su dieta diaria. Es importante tener en cuenta que las semillas de chía deben empaparse en líquido antes del consumo para evitar cualquier bloqueo que pueda ocurrir en el tracto digestivo. Puede tomar semillas de chia con agua por la mañana para comenzar el día o usar semillas de chia en recetas como pudín de semillas de chia y batidos de frutas frescas o platos salados como albóndigas de semillas de chia y pescado con costra de semillas de chia.
