Si su factura de comestibles se está yendo de las manos debido al costo de la carne, tal vez sea hora de que piense en hacer algunas de sus comidas sin carne. Las legumbres como las lentejas no solo son una fuente barata de proteínas, sino que también son libres de grasa, ricas en fibra y ricas en una cantidad de nutrientes esenciales. Agregar lentejas a su dieta ofrece una serie de beneficios para la salud, desde ayudarlo a controlar su peso hasta promover la salud del corazón.
Alto en fibra
Con casi 8 gramos de fibra en una porción de 1/2 taza, las lentejas son ricas en fibra. La mayoría de los estadounidenses obtienen 15 gramos de fibra al día, pero necesitan de 25 a 30 gramos. Comer más alimentos ricos en fibra como las lentejas no solo lo ayuda a satisfacer sus necesidades diarias, sino que también puede ayudarlo a controlar mejor su peso. La fibra en los alimentos ayuda a suprimir el apetito, y comer 14 gramos adicionales de fibra al día puede ayudarlo a disminuir su consumo de calorías en un 10 por ciento, según un artículo de 2001 en "Nutrition Review".
Fuente de hierro sin carne
La deficiencia de hierro es el trastorno nutricional más común en el mundo, según la Organización Mundial de la Salud. No obtener suficiente hierro en tu dieta puede agotar tus reservas y hacerte sentir débil y cansado. Las lentejas son una buena fuente de hierro, con 3.3 miligramos en una porción de 1/2 taza. Las mujeres necesitan 18 miligramos de hierro al día, y las mujeres mayores de 51 años y todos los hombres necesitan 8 miligramos al día. Sin embargo, su cuerpo no puede absorber tanto hierro de las lentejas de origen vegetal como lo hace de las fuentes de carne. Comer las lentejas con un alimento rico en vitamina C, como los pimientos, puede ayudar a mejorar la absorción.
Alto contenido de folato
Las lentejas también son una buena fuente de ácido fólico, que contiene 179 microgramos en una porción de 1/2 taza. El folato es una vitamina B que ayuda a su cuerpo a producir nuevas células. Es un nutriente especialmente importante para las mujeres. La ingesta adecuada de ácido fólico antes y durante el embarazo ayuda a prevenir los defectos congénitos del cerebro y la médula espinal en los bebés. Las mujeres que no están embarazadas y los hombres necesitan 400 microgramos de ácido fólico al día, y las mujeres que están embarazadas necesitan 600 microgramos al día.
Prevenir Enfermedades Crónicas
Incluir lentejas en su dieta también puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Un estudio de 2012 publicado en "Archives of Internal Medicine" encontró que agregar 1 taza de legumbres como lentejas a la dieta de las personas con diabetes mejoró los niveles de azúcar en la sangre, colesterol y triglicéridos y disminuyó ligeramente la presión arterial.
