Es curioso cómo los rumores comienzan y luego pasan como un hecho, como cómo George Washington tenía dientes de madera. Si bien no es tan generalizado, las afirmaciones sobre la nutrición de la sal del Himalaya tampoco son ciertas. Hay trazas de minerales, pero es imposible saber cuántos.
Datos sobre la sal marina del Himalaya
Ya sea por su atractivo color rosa o por algún marketing estratégico, o ambos, la sal rosa del Himalaya se ha convertido en un elemento básico en los estantes de especias en todo el país. También lo puedes encontrar en tratamientos de belleza y lámparas. Pero, ¿qué es y de dónde viene?
Sorprendentemente, la mayoría de la sal marina rosa del Himalaya proviene de Pakistán, no de la cordillera del mismo nombre, informa NPR News. Para ser exactos, se extrae del rango de sal en la ciudad de Khewra desde las colinas sobre lo que una vez fue una laguna hace 600 millones de años. Estas colinas se encuentran a cientos de millas del Himalaya.
Además de su color, la sal marina rosa "Himalaya" no es muy diferente de cualquier otro tipo de sal marina. Puede tener un color y una textura diferentes y un sabor ligeramente diferente, pero nutricionalmente, es casi idéntico a las cosas blancas viejas. Según Iodine Global Network, las afirmaciones sobre los beneficios de la sal del Himalaya provienen directamente de la mina de sal de Khewra. Estas afirmaciones no han sido validadas por la comunidad científica.
Nutrición de sal del Himalaya
Muchas personas creen erróneamente que la sal marina del Himalaya es más baja en sodio que la sal regular y una rica fuente de minerales traza, como magnesio, potasio y calcio. De hecho, de acuerdo con la base de datos de nutrición del USDA, gramo por gramo, la sal marina rosa contiene casi la misma cantidad de sodio que la sal de mesa.
El otro concepto erróneo es que la sal marina del Himalaya, y la sal marina en general, es más saludable que la sal de mesa porque se procesa menos. La sal de mesa, que se extrae de depósitos subterráneos de sales y minerales, se procesa para eliminar impurezas y minerales. Luego se le agrega un agente antiaglomerante, además del yodo mineral.
El yodo es un mineral crucial que el cuerpo no produce, por lo que debe obtenerse de la dieta. La glándula tiroides requiere yodo para producir hormonas tiroideas que son responsables de muchas funciones fisiológicas, incluido el crecimiento y el desarrollo. Según la Academia de Nutrición y Dietética, la deficiencia de yodo en mujeres embarazadas es un problema mundial de salud pública y la causa preeminente de daño cerebral en los bebés.
La sal marina puede contener yodo, pero no es una fuente confiable. La Organización Mundial de la Salud recomienda que toda la sal que se consume sea yodada o fortificada con yodo.
En cuanto a otros minerales en la sal marina del Himalaya, aunque están presentes en mayores cantidades que la sal de mesa, las cantidades son minúsculas, según la Oficina de Ciencia y Sociedad de la Universidad McGill. Los minerales son abundantes tanto en alimentos vegetales como animales, que sirven como fuentes mucho mejores que la sal marina.
El flaco en sodio
Los estadounidenses consumen mucho más sodio del que deberían. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, los adultos en los EE. UU. Comen más de 3, 400 miligramos de sodio por día, más del doble del límite diario recomendado por la AHA de 1, 500 miligramos. El exceso de sodio aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Aunque solo aproximadamente el 10 por ciento del sodio en la dieta proviene de la cocina casera, usar menos sal en la preparación de los alimentos es un paso para reducir la ingesta de sodio. No importa si se trata de sal de mesa, sal marina rosa del Himalaya o cualquier otro tipo de sal; menos es más cuando se trata de su salud.
Tenga en cuenta que 1 cucharadita de sal proporciona 2, 300 miligramos, así que úsela con moderación. Si normalmente consume muchos alimentos con mucha sal, sus papilas gustativas se han acostumbrado al sabor. Si reduce la sal en su cocción gradualmente, con el tiempo comenzará a notar que se vuelve más sensible al sabor y no necesita tanto.
