Una fuente importante de vitamina A, la zanahoria es un ingrediente favorito para los entusiastas de los jugos. Su tienda local de alimentos puede almacenar jugo de zanahoria cerca del jugo de tomate y mezclas de jugo de vegetales. Si bien el jugo de zanahoria no contiene la fibra de zanahorias enteras, sí ofrece vitamina A y otros beneficios, como dulzura y color. Pero mientras beberlo es el uso primario obvio, puede que se pregunte qué puede hacer con cantidades excesivas de jugo de zanahoria.
Líquido de cocina
Use una mezcla de jugo de zanahoria como medio de cocción para los granos en lugar de agua corriente o caldo de pollo. Para preparar arroz, el programa de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Utah sugiere cocinar a fuego lento 1 taza de arroz crudo en 1 ½ tazas de agua, ½ taza de jugo de zanahoria y condimentos. El tiempo de cocción estará determinado por el grano exacto de arroz que esté usando. Agregue jugo de zanahoria a otros granos que absorben líquido a medida que se cocinan, como la quinua, la cebada o el cuscús. Al cocinar al vapor o escalfar las pechugas de pescado y pollo, agregue jugo de zanahoria al agua o caldo para infundir sabor y nutrientes a la carne blanca.
Horneando
Así como la zanahoria rallada aparece en alimentos dulces como panes de té, pan de jengibre, muffins y pasteles, el jugo de zanahoria agrega nutrientes y humedad a los productos horneados. Experimente con recetas tradicionales reemplazando algunos o todos los líquidos con jugo de zanahoria.
Sopa
Reemplace parte de la crema o el caldo en las sopas de vegetales con jugo de zanahoria. El jugo es un potenciador obvio de la "crema de" sopa de zanahoria o tomate, pero también agrega profundidad a las sopas espesas en puré a base de tubérculos, como el nabo, la pastinaca o el colinabo. En sopas a base de caldo como minestrone que normalmente requieren jugo de tomate o tomates triturados, agregue el jugo de zanahoria en su lugar.
Salsa
Aderezo para ensaladas
Agregue color sin grasa y sabor a aderezos para ensaladas con jugo de zanahoria. Use tres partes de jugo de zanahoria por una parte de jugo de limón o vinagre. Condimente con hierbas frescas o secas, especias, sal y pimienta e incluso trozos de vegetales deshidratados, si lo desea. Batir todos los ingredientes en un tazón o agitarlos en un frasco de vidrio limpio antes de mezclarlos suavemente con una ensalada verde.
Mezclas de jugo
Agregue profundidad a los jugos y batidos dulces o salados agregando el jugo de zanahoria sobrante. Las zanahorias y las naranjas son una combinación clásica, mientras que el jugo de tomate se convierte en jugo de vegetales con la adición de zanahorias líquidas. Si posee un exprimidor, es probable que cree una gran cantidad de combinaciones utilizando jugos que normalmente no se encuentran en los supermercados, como la col rizada o el apio. El jugo de zanahoria agrega su propia mezcla de vitaminas, así como color y un toque de dulzura a otras verduras licuadas.
