Margarita lunes? Taco martes? Como si necesitara un día especial de la semana para disfrutar de deliciosas comidas en su restaurante mexicano local. Una de las virtudes de la cocina mexicana es que se puede disfrutar sin caerse del carro saludable. (Guacamole, ¿alguien?) El truco es saber cómo navegar por el menú.
Si bien puede pensar que apegarse a la sección de "ensalada" es una apuesta segura, la verdad es que algunas de las ensaladas pueden contener más calorías que algunas de sus contrapartes entrantes: aquí le estamos mirando, ensalada de taco genérico con más de 800 calorías y casi 50 gramos de grasa.
Para ayudarlo a encontrar su camino, le pedimos a los principales dietistas que compartan sus favoritos cuando cenan en su restaurante mexicano local. Pruebe estas 10 opciones de menú saludables para una deliciosa fiesta cualquier noche de la semana.
1. A la carta Tostada
"Tus ojos son más grandes que tu estómago". ¿O es "Primero comes con los ojos"? Sin embargo, como dice el idioma, el punto es cómo vemos que la comida puede desempeñar un papel en la cantidad de comida que terminamos comiendo.
La ilusión de Delboeuf puede hacernos juzgar mal la cantidad de comida que estamos comiendo. Por ejemplo, si hay más "espacio en blanco" en nuestro plato, sentimos que la porción es más pequeña de lo que realmente podría ser. Entonces, ¿qué tiene esto que ver con la comida mexicana?
Introduce tostadas. "Me encantan las tostadas porque realmente son como un taco plano y crujiente, pero se ven más grandes que un taco", dice Dawn Jackson Blatner, RDN, autor de The Superfood Swap. "Es una opción inteligente ordenar del menú a la carta porque obtienes lo que quieres para el plato principal, pero no tienes las calorías adicionales de los lados de arroz y frijoles. Me gusta combinarlo con una margarita delgada".
2. Margarita flaca
Hablando de margaritas, puedes beber esta bebida para adultos, pero hay algunos trucos del oficio cuando se trata exactamente de cómo ordenas. Una margarita típica puede ejecutar 400 calorías o más, pero puede reducir drásticamente esto con unos pocos intercambios simples.
En lugar de pedir el clásico cóctel de margarita, que a menudo incluye complementos azucarados como jarabe simple, agave o incluso una mezcla preparada, pídale a su mesero una "margarita flaca", que consiste en un trago de tequila, gaseosa y jugo de lima fresco o un lado de las cuñas de limas.
El marg flaco tiene alrededor de 100 calorías por bebida, por lo que aún puede disfrutar de su fiesta sin exagerar en calorías. Aunque no podemos hacer ninguna promesa cuando se trata de una resaca.
3. Ceviche
A menudo subestimado o pasado por alto cuando se trata de cenar al estilo mexicano, el ceviche es una elección inteligente cuando se trata de comer de manera saludable. "Si bien me encantan las papas fritas y la salsa, a veces quiero un comienzo más ligero de la comida", dice Rachel Begun, RDN, nutricionista culinaria y consultora en Los Ángeles.
"Cuando lo hago, pido ceviche, que es pescado fresco y crudo curado en un jugo de cítricos, condimentado con chiles y a menudo mezclado con cítricos, aguacate y / o verduras. Es un plato más ligero que comienza la comida con los beneficios para la salud de proteína de pescado magra y vegetales ". Las proteínas pueden ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo, tal vez aumentando sus posibilidades de transmitir los churros o el flan al final de la noche.
4. Ordene un aperitivo, más un lado (o dos)
Probablemente haya escuchado que las porciones de restaurantes pueden estar fuera de control, pero ¿sabía que el 92 por ciento de las opciones de menú se ajustan a esta factura? ¡Ay! Intente combatir esto optando por porciones más pequeñas de alimentos (piense en aplicaciones y guarniciones) para que sea menos probable que supere su límite diario de calorías.
"Si hay un par de cosas indulgentes en el menú de un restaurante mexicano en las que tiene la vista puesta, ordénelas en porciones de aperitivo y obtenga un par de lados más saludables y llenos como aguacate y frijoles", dice Maggie. Michalczyk, dietista con sede en Chicago y fundador del blog Once Upon a Pumpkin. "De esa manera, estará satisfecho con la porción más pequeña y seguirá agregando nutrición a través del aguacate y los frijoles".
5. DIY Nachos
Sí, puedes tener tus papas fritas y comerlas también. El truco está en cómo ordenas. "Me encantan las papas fritas y la salsa, así que preparo una comida", dice Blatner. "Ordenaré frijoles negros y guacamole y luego usaré las papas fritas y la salsa en la mesa para hacer mi propia versión de nachos vegetarianos. Es una elección inteligente porque no estoy comiendo las papas ni la cena. Solo hago las papas fritas mi cena real ".
Si se ofrecen verduras asadas en el menú como acompañamiento (piense en pimientos, cebollas, calabazas, etc.), tírelos también. ¿Otro consejo profesional? Corta el queso y la crema agria: el guacamole es una opción de grasa mucho más saludable.
6. Salmón a la parrilla, frijoles negros y verduras
Al examinar el menú, busque las especialidades de la casa, los platos principales o la sección "del mar". Aquí debe encontrar una opción de plato o dos que incluye pescado a la parrilla, que luego puede acompañar con un lado de frijoles y verduras.
"Este combo nutritivo es tan saludable como sabroso. El salmón proporciona proteínas y grasas omega-3 para la salud del corazón y el cerebro", dice Patricia Bannan, MS, RDN, nutricionista reconocida a nivel nacional y experta en cocina saludable.
Los frijoles negros proporcionan aún más proteínas, así como fibra y antioxidantes. Y las sabrosas verduras a la parrilla están cargadas de vitaminas y minerales para una comida verdaderamente llena de nutrientes. Agregue más grasas y nutrientes saludables al completar su comida con guacamole y pico de gallo en lugar de queso y crema agria.
7. Tazones de burrito
Obtén todos los sabores mexicanos que anhelas sin las calorías adicionales eligiendo un tazón de burrito la próxima vez que estés en un restaurante mexicano. "Los tazones de burrito generalmente están llenos de proteínas como filete, pollo o pescado; tienen frijoles negros, que son una buena fuente de fibra; y lechuga rallada, tomates, pico de gallo y aguacate", dice Michalczyk.
Todos estos alimentos son "trabajadores" porque están llenos de nutrientes. ¿Un ejemplo de la vida real? "On the Border ofrece Border Bowls, que son un plato de bistec, pollo o camarones encima de lechuga, tomates, frijoles negros, pico de gallo y aguacate. Pida el queso y / o crema agria al lado para que pueda el que determina cuánto sucede ", dice Michalczyk.
8. Tacos de pescado o camarones
Taco Tuesday se ha vuelto mucho más divertido. Sostén la barbacoa y las carnitas y llena tus tacos con proteínas magras a la parrilla.
Puedes mejorar aún más la nutrición cambiando las tortillas de harina blanca por maíz: "Ve con tortillas de maíz, que son integrales, que proporcionan fibra y otros nutrientes para una buena salud. Llénalos con pescado o camarones para obtener una proteína de alta calidad que ofrece grasas omega-3 saludables para el corazón ", dice Bannan.
"Luego cargue las verduras, el guacamole y el pico de gallo para obtener una comida sabrosa repleta de fibra, nutrientes y grasas saludables. Los acompañamientos inteligentes incluyen frijoles (no refritos), arroz integral, maíz o verduras a la parrilla".
9. Ensalada de tacos (sin cáscara)
OK, al principio golpeamos la ensalada de tacos, pero es realmente la cáscara externa frita la que arruina esta ensalada. De hecho, las "entrañas" de esta ensalada generalmente incluyen lechuga picada, carne molida, aceitunas negras, tomates y frijoles, que son todas las cosas con las que podemos trabajar.
Quédese con la carne molida o cámbiela por pollo a la parrilla, y pídale a su mesero que ponga la crema agria y el queso (que a menudo cubren la ensalada) a un lado. De esta manera puede controlar cuánto se agrega. Mejor aún, deseche el queso y la crema agria por completo y cubra con aguacate y pico de gallo o salsa para una opción más saludable que aún brinde todo el sabor.
10. Fajitas
Debido a que se requiere un poco de ensamblaje, las fajitas le dan más control sobre qué y cuánto está comiendo realmente.
Comience eligiendo sabiamente: "Cuando se trata de pedir fajitas, el pollo, el filete o los camarones son excelentes opciones no solo porque la carne está a la parrilla, lo que mantiene las calorías más bajas en general, sino que esta selección viene con un lado generoso de verduras como pimientos asados y cebollas ", dice Christy Wilson, RD, propietaria del blog y consulta de nutrición Christy Wilson Nutrition.
Y pida tortillas de maíz en lugar de la variedad de harina para obtener sus granos enteros, luego combine sus fajitas con frijoles y aguacate para una comida equilibrada.
