Los expertos en nutrición coinciden en recomendar comer ajo y cebolla en sus formas crudas para obtener los mayores beneficios para la salud. La mejor práctica consiste en picar o triturar ajo y cebolla de 5 a 15 minutos antes de comer, ya que la ruptura de la estructura celular libera componentes químicos y les permite mezclar y formar nuevos fitonutrientes. "Cuanto más fuerte es el olor, mejor para su salud", dice "El plan de nutrición adecuado". La cocina mundial, desde ensaladas y salsas hasta sopas y platos principales, es una gran fuente de inspiración para las formas de comer ajo y cebolla crudos.
Ensaladas y Sandwiches
Las ensaladas son una opción obvia cuando se trata de encontrar ocasiones para comer ajo y cebolla crudos. Pero más allá de agregar cebolla picada a cada ensalada y ajo prensado a todos los aderezos, algunas recetas los aprovechan al máximo como ingredientes básicos. Por ejemplo, una ensalada griega clásica presenta rodajas de cebolla roja junto con verduras, queso feta y aceitunas. Las ensaladas cubanas giran en torno al aguacate y la cebolla en rodajas, que se pueden mejorar con trozos de piña y jugo de naranja fresco o jugo de cilantro y lima. En el sur de Francia, la ensalada de atún y cebolla bañada en vinagreta de ajo servida en una baguette se conoce como sándwich de pan bagnat.
Sopas y Sprinklings
Algunas sopas crudas están hechas para comerse frías, mientras que otras se pueden calentar, sin cocinar, antes de comerlas. El refrescante gazpacho contiene cebolla y ajo, mezclados con tomates, pepinos o calabacines, pimientos, hierbas y condimentos; pruébalo con vinagre balsámico para obtener una capa más profunda de sabor. El mismo concepto de mezclar verduras crudas se puede aplicar a otras composiciones, incluidas algunas que se comen mejor calientes: ajo, cebolla amarilla, champiñones y leche de nueces o aguacate y agua hacen una deliciosa sopa cruda. Para una alternativa más suculenta, revuelva la cebolla cruda o las cebolletas en una sopa de puerro y papa cocida. La cebolla picada, la cebolleta o el cebollino se pueden rociar en sopas para decoración y nutrición.
Salsas y salsas
Las salsas y salsas son una excelente manera de comer alliums crudos. El guacamole combina aguacate y cebolla mezclados en una salsa gruesa. El alioli es una mayonesa francesa picante que le da un lugar de honor al ajo crudo. Las salsas del Medio Oriente también se basan en ajo crudo, junto con pasta de sésamo y jugo de limón para hacer tahini y garbanzos para hacer hummus. Las salsas tailandesas usan cebolla roja y ajo junto con salsa de pescado, jugo de lima, azúcar y chile fresco, a veces complementados con jengibre fresco.
Lados y platos principales
Mezclar ajo o cebolla crudos en platos principales cocidos es una forma inteligente de agregar estos ingredientes a una dieta diaria. Agréguelos a la salsa de tomate o pasta boloñesa, al puré de papas y calabazas o a la quinua o el mijo cocidos. El ajo y la cebolla finamente picados que se agregan después de la cocción brindan una patada extra a las espinacas con crema o las judías verdes salteadas. Lo mismo puede decirse de la cebolla verde y el ajo agregados a un "papillote" de pescado y verduras mediterráneas después de hornear en papel pergamino.
