Un plato de berenjenas como el parmesano de berenjenas, que está empanado y frito y cubierto con queso, no es particularmente saludable, pero la berenjena puede ser parte de una comida nutritiva si la cocina de manera más saludable. Alrededor de la mitad de su plato en cada comida debe estar lleno de frutas y verduras, y debe obtener al menos 2 a 3 tazas de verduras al día, de acuerdo con ChooseMyPlate.gov. Optar por vegetales sin almidón, como la berenjena, puede ayudarlo a mantener bajas las calorías mientras cumple con la ingesta de vegetales recomendada.
Conceptos básicos de nutrición
Una taza de berenjenas picadas y hervidas tiene solo 35 calorías, la mayoría de las cuales proviene de los 8, 6 gramos de carbohidratos que contiene. Esta porción también tiene 0, 8 gramos de proteína, 0, 2 gramos de grasa y sin colesterol. Aunque no es una fuente particularmente buena de micronutrientes, proporciona 6 por ciento del valor diario, o DV, para manganeso, 5 por ciento de DV para tiamina y 4 por ciento de DV para vitamina B-6 y vitamina K.
Baja densidad de energía
La berenjena es una buena opción vegetal para las personas que están tratando de perder peso, ya que es un alimento denso en energía, lo que significa que puede comer una gran cantidad sin consumir demasiadas calorías. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los alimentos con baja densidad de energía lo ayudan a sentirse lleno sin sobrepasar su límite diario de calorías, ya que es el volumen de alimentos lo que lo llena, no las calorías.
Buena fuente de fibra
Cada porción de 1 taza de berenjenas proporciona 2, 5 gramos de fibra, o el 10 por ciento del valor diario de fibra. La fibra puede ayudarlo a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre y limitar el riesgo de enfermedades cardíacas y problemas digestivos, como estreñimiento y diverticulosis. Dado que la fibra absorbe agua, también te ayuda a sentirte lleno sin agregar calorías adicionales, lo que hace que sea más fácil perder peso.
Métodos de preparación saludable
Cocer al vapor es un método de cocción particularmente saludable para la berenjena. Un estudio publicado en "Nutrition Research" en diciembre de 2007 descubrió que cuando la berenjena se cocinaba al vapor, se unía a más ácidos biliares. Esto reduce la absorción de grasa y los niveles de colesterol, lo que potencialmente disminuye el riesgo de enfermedades del corazón. Hornear y asar a la parrilla son otras formas bajas en grasa para preparar berenjenas. Evite freír, ya que la berenjena tiende a absorber una gran cantidad de aceite a menos que la sales y elimines el agua y el aire de la berenjena de antemano. También puede usar puré de berenjenas como sustituto de hasta la mitad de la grasa en productos horneados, aunque puede suavizar un poco la textura del producto final.
