Cuando lleva una dieta restringida, es normal que desee comer un refrigerio. Desea algo satisfactorio y sabroso que aún se ajuste a lo que se le "permite" tener, por lo que las palomitas de maíz bajas en calorías y bajas en carbohidratos podrían ser una gran opción, pero debe tener cuidado con su preparación.
Granos integrales para una buena salud
Las palomitas de maíz a menudo se consideran un gran refrigerio porque están hechas de granos integrales, por lo que tienen un alto contenido de fibra y otros nutrientes. También es extremadamente bajo en calorías para algo tan abundante: una sola taza de palomitas de maíz tiene solo 31 calorías. Tiene una cantidad insignificante de grasa y 1, 2 gramos de fibra. Los carbohidratos en las palomitas de maíz son solo 6.2 gramos. También es una gran fuente de otros nutrientes:
- Vitaminas: folato, niacina, riboflavina, tiamina, ácido pantoténico y vitaminas B6, A, E y K
- Minerales: hierro, calcio, cobre, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc.
Los carbohidratos complejos en las palomitas de maíz son buenos para las personas que están observando su nivel de azúcar en la sangre porque tienen un índice glucémico bajo, una escala que se refiere a cuánto aumenta su nivel de azúcar en la sangre después de comer. Los alimentos que se descomponen rápidamente en su sistema digestivo ocupan un lugar destacado en el índice glucémico porque aumentan su nivel de azúcar en la sangre; Por otro lado, los alimentos que se descomponen lentamente, como las palomitas de maíz bajas en carbohidratos, producen solo un aumento gradual del azúcar en la sangre, y estos se clasifican en niveles bajos.
Los alimentos con bajo índice glucémico son buenos para los niveles de glucosa y lípidos, especialmente para las personas con diabetes. También son buenos para perder peso porque ayudan a controlar el apetito y retrasan el hambre.
Ten cuidado con la preparación
Los beneficios para la salud de las palomitas de maíz no son infalibles, desafortunadamente. Si prepara sus palomitas de maíz con demasiada mantequilla o sal, puede agregar rápidamente demasiadas calorías o compensar todos los aspectos buenos como refrigerio.
No hay mejor ejemplo de esto que en el cine. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer señala que las palomitas de maíz de cine se revientan en aceite y se sirven en grandes porciones con cobertura mantecosa, ¡y una bolsa grande puede contener hasta 20 tazas de palomitas de maíz y 1, 500 calorías después de agregar la cobertura mantecosa!
En 2009, el Centro para la Ciencia en el Interés Público analizó algunos métodos de preparación específicos en las principales compañías cinematográficas nacionales y encontró algunos números que podrían sorprender a cualquiera que piense en las palomitas de maíz como un bocadillo saludable.
A pesar de que esta encuesta tiene aproximadamente 10 años, es la información nutricional más reciente disponible para concesiones en Regal Entertainment Group, donde una pequeña palomita de maíz viene con 11 tazas de palomitas de maíz que producen 670 calorías y 34 gramos de grasa saturada antes de agregar cualquier mantequilla Adición. Esa pequeña bolsa también tiene alrededor de 550 miligramos de sodio.
Lo que se anuncia como cobertura mantecosa es a menudo aceite de soja no hidrogenado y tiene aproximadamente 130 calorías por cada 1 cucharada de bomba. Esa 1 cucharada también tiene 9 gramos de grasas saturadas y 0.4 gramos de grasas trans.
Afortunadamente, AMC Theatres ofrece opciones de palomitas de maíz que son un poco más razonables. Sus palomitas de maíz están hechas con aceite de canola o de coco, y una porción pequeña (llamada cameo) tiene solo 300 calorías con 13 gramos de grasa.
Palomitas de maíz y carbohidratos para keto
Todos estos consejos dependen de qué tipo de dieta estás siguiendo para perder peso. Alguien en la dieta cetogénica, que permite muy pocos carbohidratos y mucha grasa, tendrá restricciones muy diferentes a las de una dieta moderada en carbohidratos, baja en grasas o un plan de alimentación similar.
La idea detrás de la dieta cetogénica es alentar al cuerpo a usar la grasa almacenada para obtener energía, según Harvard Health. La fuente de energía preferida del cuerpo es el azúcar hecha de carbohidratos digeridos, como los de las palomitas de maíz, pero cuando el cuerpo se ve privado de carbohidratos, se somete a un proceso llamado cetosis donde descompone la grasa almacenada para usarla como energía. Por lo general, toma entre dos y cuatro días de comer menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos para que una persona ingrese a la cetosis.
Aunque las dietas ceto generalmente desalientan las verduras con almidón como el maíz, una taza de palomitas de maíz bajas en carbohidratos podría encajar fácilmente en este plan de alimentación porque solo tiene 6 gramos de carbohidratos.
Al contrario de lo que podrían requerir otros planes de dieta, agregar mantequilla o aceite a las palomitas de maíz podría hacerlo más apropiado. Esto se debe a que una dieta ceto alienta el consumo de grasas, a veces hasta el 90 por ciento de la ingesta calórica de una persona. Una dieta de 2, 000 calorías puede tener 165 gramos de grasa y 40 gramos de carbohidratos.
Las grasas saturadas, como el aceite de palma, el aceite de coco, la manteca de cerdo, la mantequilla y la manteca de cacao, también son muy enfatizadas. Por lo tanto, una dieta cetogénica podría estar más inclinada a consumir palomitas de maíz de cine, ya que Regal Entertainment Group y AMC Theatres usan una receta ideal de palomitas de maíz ceto: usan aceite de coco para cocinar los granos de maíz.
Incluso con esta receta de palomitas de maíz ceto, el control de las porciones aún sería un problema porque hay 18 a 21 gramos de carbohidratos en las palomitas de maíz cuando se sirve en cantidades de 3 o 4 tazas, y esto sacaría al cuerpo de la cetosis. Esta receta ideal de palomitas de maíz ceto puede agregar grasa, pero no puede eliminar los carbohidratos; solo el control de porciones puede limitar eso.
La dieta ceto es ideal para la pérdida de peso rápida y a corto plazo, como se ve en un pequeño estudio de abril de 2014 publicado en PLOS One . En el estudio, que incluyó un grupo de solo 34 participantes, un grupo de sujetos de prueba comió una dieta baja en carbohidratos, alta en grasas y sin calorías con el objetivo de inducir cetosis nutricional, mientras que otro grupo comió un carbohidrato medio, dieta baja en grasas y restringida en calorías. Ambos grupos perdieron peso, pero el primer grupo también vio mejoras en la glucosa en sangre.
Aún así, la dieta ceto originalmente no estaba destinada a perder peso, sino a reducir las crisis epilépticas en los niños. Su efectividad para la pérdida de peso y la salud en general no se ha estudiado durante largos períodos, y las personas que hacen dieta cetogénica que no observan lo que comen podrían consumir demasiadas proteínas y grasas de los alimentos procesados mientras ingieren muy pocos nutrientes porque carecen de frutas y vegetales.
Otros granos enteros que te encantarán
No hay dos personas iguales, por lo que debe decidir si las palomitas de maíz se ajustan a su dieta en función de sus objetivos personales. Si está siguiendo un plan bajo en carbohidratos y alto en grasas saturadas para perder peso rápidamente, una pequeña porción de palomitas de maíz de cine podría ser una opción razonable.
Sin embargo, si desea disfrutar de los beneficios para la salud de los granos integrales, un tazón de 3 o 5 tazas de palomitas de maíz sin grasa puede contener una de las seis u ocho porciones recomendadas de granos.
Otros grandes granos ricos en carbohidratos como las palomitas de maíz son la avena, la quinua, el arroz y el trigo. Intente usar avena y arroz integral inflado para hacer barras de cereal, o combine galletas de trigo integral con hummus o queso bajo en grasa. Estas opciones, así como las palomitas de maíz, le proporcionarán los carbohidratos que su cuerpo prefiere usar para obtener energía.
