La espinaca es rica en vitaminas A y C, y también contiene un golpe de hierro, fibra y proteína del tamaño de Popeye. Debido a que las espinacas frescas se cocinan a solo una fracción de su volumen original, muchas recetas requieren una o dos cajas de espinacas congeladas descongeladas o cocidas para que sea más fácil calcular las proporciones. Guarde hojas de espinacas frescas bien lavadas para ensaladas verdes y use espinacas congeladas para innumerables platos principales y guarniciones.
Lado simple
Cocine las espinacas congeladas de acuerdo con las instrucciones del paquete. La espinaca congelada se adapta bien a la cocción en microondas y cacerolas. Escurra las espinacas cocidas en un colador para eliminar el exceso de líquido de cocción; si lo desea, use el líquido lleno de vitaminas para la sopa de mañana o el batido de proteínas. Mezcle las espinacas cocidas con una pequeña cantidad de aceite de oliva y jugo de limón.
Variaciones laterales simples
Algunos cocineros prefieren agregar coberturas a las espinacas cocidas básicas para obtener un sabor extra. Espolvorea una pequeña porción de tocino cocido, magro o queso duro rallado, como pecorino o parmesano, sobre las verduras cocidas. Los champiñones salteados también se combinan bien con las espinacas simplemente cocidas, al igual que el ajo asado y los pimientos rojos o amarillos.
Crema de espinacas
La espinaca a la crema es una guarnición clásica que transforma la humilde espinaca congelada en una rica comida reconfortante. La receta tradicional requiere picar espinacas congeladas descongeladas y cocinarlas en una cacerola con crema, mantequilla y nuez moscada hasta que se reduzca la crema. Use yogur bajo en grasa y aceite de oliva para una versión más saludable.
Salteados y salteados
Descongele una caja de espinacas congeladas para incluirlas en salteados simples y salteados. Saltee las espinacas a fuego medio alto en una sartén antiadherente durante aproximadamente 10 a 20 minutos, junto con los otros ingredientes como champiñones, tomates o frijoles enlatados. Para salteados, cocine vegetales frescos a fuego alto en una sartén o wok. Agregue las espinacas congeladas descongeladas en los últimos dos o tres minutos de cocción, revolviendo las espinacas con los otros ingredientes hasta que se caliente.
Maridajes de verduras
La espinaca congelada agrega color y nutrición a otras guarniciones de vegetales. Cocine las espinacas congeladas de acuerdo con las instrucciones del paquete y revuélvalas en puré de papas, trozos de chirivía asados o zanahorias hervidas. Alternativamente, agregue las espinacas cocidas a los clásicos del verano ligeramente cocidos, como la calabaza amarilla de verano, los tomates secados al sol, los granos de maíz o las papas nuevas al vapor.
Porciones abundantes
Los platos con múltiples ingredientes que incorporan espinacas congeladas funcionan igualmente bien en pequeñas porciones. Use estos platos para acompañar una ensalada asada y verde, o como parte de un gran buffet de estilo étnico. Cocine a fuego lento las espinacas congeladas con lentejas, jengibre y especias para darle un toque indio. Alternativamente, mezcle las espinacas congeladas cocidas con pasta, leche descremada y queso bajo en grasa para crear una alternativa más saludable a los macarrones con queso tradicionales al servir jamón o costillas. Las tazas de crema de espinacas o las finas rodajas de quiche de espinacas y champiñones ayudan a completar platos ligeros de pechuga de pollo a la parrilla o filete de pescado escalfado. Para mantener estas guarniciones de múltiples ingredientes saludables y amigables con la figura, use queso bajo en grasa, aceite de oliva o de canola, leche descremada y granos enteros o harina de trigo.
