Productos lácteos
Queso, yogur, salsas con productos lácteos, margarinas, mayonesa y crema agria contienen sorbato de potasio. Estos productos se procesan con sorbato de potasio para extender su vida útil al inhibir el crecimiento de ciertos mohos, levaduras y bacterias.
Algunos vinos
El sorbato de potasio, en forma de ácido sórbico, es un aditivo relativamente nuevo que se encuentra en algunos vinos. El ácido sórbico se produce cuando el sorbato de potasio se disuelve en agua. Las propiedades antimicrobianas del ácido sórbico se descubrieron por primera vez en la década de 1940, cuando se utilizó el aditivo para evitar la derivación de vinos semidulces y dulces. Los vinos tintos o blancos secos no contienen ácido sórbico, ya que estos vinos no tienen azúcar presente y, por lo tanto, no corren el riesgo de derivación. Tampoco encontrará ácido sórbico en los vinos orgánicos, ya que no está permitido como aditivo, ni aparecerá en vinos de bodegas comerciales, que utilizan un sistema de filtración estéril al embotellar.
Frutas frescas y secas
El sorbato de potasio se usa comúnmente con frutas en lugar de un fungicida sintético para controlar la descomposición fúngica que estropeará la fruta. Los productos de frutas, incluidas las frutas secas que se almacenan a temperatura ambiente, contienen sorbato de potasio para evitar el crecimiento potencial de agentes patógenos que podrían causar que el producto empeore.
Productos adicionales que contienen sorbato de potasio
El ácido sórbico se usa generalmente en niveles de 250 a 1, 000 partes por millón en una variedad de productos. Los productos horneados, como pasteles, tortas, dulces, pan, mezclas para hornear, fudges, glaseado y coberturas, contienen ácido sórbico. Otros productos que puede encontrar en la tienda de comestibles que contienen sorbato de potasio o ácido sórbico son: bebidas, verduras acidificadas o fermentadas, ensaladas, aceitunas, pescado ahumado y salado, aderezos, jarabes y jaleas.
