La resistencia a la insulina es una condición en la cual el cuerpo no usa la insulina adecuadamente. El páncreas libera la hormona insulina en el torrente sanguíneo para ayudar a convertir la glucosa, que proviene de los alimentos, en energía. Debido a que los músculos, el hígado y las células no pueden usar la insulina de manera efectiva, la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo. La sandía tiene un alto contenido de azúcar y puede afectar la glucosa en la sangre, pero también puede ser parte de una dieta saludable.
Nivel de glucosa
El índice glucémico, o IG, clasifica los alimentos que contienen carbohidratos, incluidas las bebidas, en función de cómo afectan la glucosa en la sangre. Un alimento que contiene carbohidratos se considera alto en el índice glucémico si tiene un valor superior a 70. El cuerpo digiere rápidamente los alimentos con alto índice glucémico, lo que causa fluctuaciones en el nivel de azúcar en la sangre. La glucemia alta y la secreción excesiva de insulina pueden dañar el páncreas y causar diabetes tipo 2. Los alimentos con bajo índice glucémico se absorben más lentamente y permanecen en su tracto digestivo por más tiempo. Este proceso más lento no impone una demanda repentina al páncreas para liberar mucha insulina, por lo que el azúcar en la sangre aumenta gradualmente y de manera regulada. Un nivel equilibrado de azúcar en la sangre puede ayudar a reducir el riesgo de resistencia a la insulina.
Carga glicemica
La sandía es una fruta nutritiva y de alto índice glucémico cuyo valor GI es 72. La sandía puede tener el mismo efecto sobre la glucosa en sangre que un bagel, porque tienen el mismo valor GI. Sin embargo, el IG de un alimento que contiene carbohidratos es una evaluación incompleta y no debe usarse como el único criterio para determinar los alimentos que pueden afectar la glucosa en la sangre, según la Universidad de Wisconsin Health. La carga glucémica tiene en cuenta el IG, pero también mide la calidad y la cantidad de carbohidratos en los alimentos. La sandía tiene un IG alto, pero no hay muchos carbohidratos, por lo que la carga glucémica de la sandía es relativamente baja. Tendría que comer mucha sandía para que tenga un gran impacto en la glucosa en sangre.
Causas
La resistencia a la insulina está relacionada con la obesidad, la hipertensión y los altos niveles de grasa en la sangre. Estas condiciones pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Es posible que tenga síndrome metabólico o síndrome de resistencia a la insulina si tiene varios de estos factores de riesgo: una medida de cintura mayor de 40 pulgadas para hombres o 35 pulgadas para mujeres; niveles de presión arterial por encima de 130/85 mm Hg; y niveles de glucosa en sangre en ayunas superiores a 100 mg dL. Los niveles de colesterol también son importantes; El HDL o colesterol "bueno" no debe ser inferior a 40 mg dL para los hombres ni inferior a 50 mg dL para las mujeres.
Recomendación
Una porción de 1¼ taza de sandía tiene 57 calorías, 14 g de carbohidratos y 12 g de azúcar. Si le preocupa cómo la sandía podría afectar su glucosa en la sangre, cómela con proteínas, grasas o un alimento de bajo índice glucémico como frijoles o avena. Esto ralentizará la absorción de la glucosa en el torrente sanguíneo. Hable con un dietista sobre las preocupaciones de consumir sandía en la dieta.
