De hecho, puede aumentar el contenido de proteínas y disminuir la grasa dependiendo del sustituto de crema agria que elija, señala Amy Shapiro, RD y fundadora de Real Nutrition. Incluso los veganos pueden encontrar una opción saludable para reemplazar los lácteos.
La próxima vez que saque el rodillo, considere estas cuatro opciones simples para usar en lugar de crema agria. Todos están disponibles en el supermercado, y algunos incluso pueden estar ya en su refrigerador.
Queso cottage
El requesón puede reemplazar fácilmente la crema agria; solo tendrá que mezclarla primero. Para hacerlo, coloque una taza de requesón escurrido en una licuadora con 4 cucharadas de suero de leche o leche baja en grasa y 2 cucharaditas de jugo de limón. Puede usar requesón pequeño o requesón grande, solo tenga en cuenta que con el requesón más grande, la mezcla tardará un poco más en mezclarse. Licúa la mezcla de requesón hasta que esté suave y guárdala en el refrigerador. Puede usar este sustituto de requesón en lugar de crema agria, taza por taza, según sea necesario.
Suero de la leche
El suero de leche es otro buen sustituto de la crema agria en productos horneados. Al igual que la crema agria, ofrece un poco de sabor, dice Julie Harrington, RD, chef, consultora de nutrición culinaria y coautora de The Healing Soup Cookbook . "El suero de leche es más delgado que la crema agria, por lo tanto, reduzca la cantidad para evitar el empañamiento de sus productos horneados", dice Harrington.
Si bien puedes comprar fácilmente suero de mantequilla en la tienda, también puedes hacer un sustituto cercano en casa. Simplemente combine 1 cucharada de jugo de limón con suficiente leche para llenar una taza para hacer su propio suero de leche y deje que la mezcla repose durante 5 a 10 minutos antes de mezclarla en su receta.
Propina
No hay limones en la mano? Busca el vinagre blanco destilado y sigue el mismo proceso para hacer suero de leche. Tanto el vinagre como el jugo de limón proporcionan la acidez necesaria para cuajar la leche.
Solo tenga en cuenta: dado que es un líquido, el suero de mantequilla no es una buena opción de reemplazo en alimentos que no sean productos horneados, como salsas, que requieren una textura espesa, dice Shapiro. Guarde los restos de suero de leche en el refrigerador por no más de una semana, dependiendo de la fecha de vencimiento impresa en el recipiente de la leche.
Yogur
"Me gusta el yogur griego como el mejor sustituto, ya que aumenta el contenido de proteínas y disminuye el recuento de carbohidratos sin alterar el sabor", dice Shapiro.
Revuelva el yogurt primero para evitar la separación. Use un uno a uno exacto para la sustitución, por ejemplo, una taza de crema agria equivale a una taza de yogur. El yogur también es una alternativa para las salsas de chips y vegetales. Si su objetivo es eliminar los productos de origen animal de la receta, o evitar los lácteos, puede usar yogur a base de soya.
tofu
Otra opción llena de proteínas para reemplazar la crema agria es el tofu. Usando una licuadora o un procesador de alimentos, mezcle un paquete de 10.5 onzas de tofu desmenuzado con 4 cucharaditas de jugo de limón, 2 cucharaditas de vinagre de manzana y media cucharadita de sal. Licúa la mezcla hasta que quede suave y sustituye la crema agria, taza por taza, como se indica en la receta. Es posible que desee considerar el uso de tofu de seda para una textura más suave. "Con el tofu de seda, puede mezclarlo con vinagre de manzana o limón y sal para obtener el sabor que está buscando", dice Shapiro.
