Los guisantes verdes enlatados probablemente no sean el primer elemento que se le ocurra cuando piense en alimentos saludables y nutritivos. Sin embargo, los guisantes enlatados, aunque no son tan saludables como sus contrapartes frescas o congeladas, aún tienen un gran impacto nutricional. Este vegetal subestimado es rico en una variedad de vitaminas y minerales, alto en antioxidantes y fitonutrientes, y bajo en grasas y calorías.
Los basicos
Una porción de media taza de guisantes verdes enlatados contiene 3.76 g de proteína, casi la cantidad que se encuentra en 1 cucharada. de mantequilla de maní, junto con 10.69 g de carbohidratos y 3.54 g de azúcares naturales, incluyendo sacarosa, glucosa, fructosa y maltosa. Con 3, 5 g por media taza, los guisantes verdes enlatados son ricos en fibra dietética soluble e insoluble beneficiosa, lo que podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon y ayudarlo a mantener un peso saludable. Los guisantes verdes enlatados, naturalmente bajos en grasa, contienen 59 calorías por media taza que son amigables con la dieta.
Vitaminas y minerales
Los guisantes verdes enlatados son una buena fuente de una variedad de minerales y vitaminas esenciales. Una porción de media taza de guisantes enlatados proporciona 17 mg de calcio, importante para huesos y dientes fuertes, así como 0, 81 mg de hierro, que ayuda a producir adeno trifosfato, una fuente de combustible para el cuerpo. El manganeso, un mineral traza que ayuda a su cuerpo a producir la superóxido dismutasa antioxidante, también está presente, con media taza de guisantes enlatados que contienen 0.258 miligramos. Además, una porción de media taza de guisantes enlatados proporciona 765 UI de vitamina A, necesaria para mantener una visión saludable, membranas mucosas y piel.
Carotenoides
Los guisantes enlatados también son ricos en carotenoides, que pueden convertirse en retinol, o vitamina A, en su cuerpo. La Oficina de Suplementos Dietéticos informa que los altos niveles de betacaroteno en la sangre, que se encuentran en los guisantes y otras verduras y frutas, están asociados con un menor riesgo de enfermedad crónica. Otros carotenoides en los guisantes incluyen luteína y zeaxantina.
Uso y consideraciones
Aunque los guisantes verdes frescos y congelados son generalmente superiores en sabor, color y consistencia, la facilidad de almacenamiento y preparación de los guisantes enlatados los convierte en una alternativa aceptable para muchos. Sin embargo, las verduras enlatadas pueden tener un alto contenido de sodio. Norman Regional Health Systems recomienda leer las etiquetas cuidadosamente y comprar productos sin sal agregada. Los guisantes son ricos en purinas, una forma de proteína que puede contribuir al ácido úrico en la sangre. Si tiene gota, es posible que deba restringir su consumo de guisantes.
