Una de las cosas en las que la mayoría de los profesionales de la nutrición, junto con los médicos, tienden a estar de acuerdo es que las verduras son buenas para usted. Por lo tanto, le sorprenderá saber que es posible que algunas verduras causen síntomas negativos en personas con ciertas afecciones de salud.
En las personas que tienen una afección médica llamada gota o para aquellos propensos a cálculos renales , las verduras con alto contenido de purinas, sustancias que se descomponen para formar un producto de desecho llamado ácido úrico, pueden empeorar el dolor. Aunque la mayoría de las verduras son seguras para comer con una dieta baja en purinas, es posible que deba limitar los hongos, los guisantes, las espinacas, los espárragos y la coliflor, dependiendo de cómo lo afecten personalmente.
Purinas y ácido úrico
Las purinas no son un problema por sí mismas. Se convierten en un problema cuando el cuerpo los descompone y crea ácido úrico. En circunstancias normales y en individuos sanos, el ácido úrico se disuelve en la sangre, donde viaja a los riñones y luego se elimina del cuerpo a través de la orina.
Pero si tiene demasiado ácido úrico en la sangre o tiene una afección que dificulta que los riñones eliminen eficazmente el ácido úrico, puede provocar la formación de cristales de ácido úrico, también llamados cristales de urato .
Los cristales de ácido úrico son compuestos afilados, con forma de aguja, que viajan a las articulaciones o tejidos. La acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones se llama gota. Si los cristales se acumulan en los riñones, puede provocar cálculos renales o depósitos duros de ácido úrico en los riñones.
Un informe publicado en el American Journal of Kidney Diseases en agosto de 2017 señala que la gota y los cálculos renales de ácido úrico a menudo van de la mano. Más específicamente: Tener gota duplica su riesgo de cálculos renales.
¿Qué es la gota?
La gota es un tipo de artritis inflamatoria y dolorosa que afecta las articulaciones, a menudo la articulación del dedo gordo del pie. Aunque la gota puede afectar a cualquiera de las articulaciones, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades señalan que generalmente solo una articulación se ve afectada en un momento dado. Además del dedo gordo del pie, las articulaciones más comúnmente afectadas son las articulaciones de tobillo, rodilla, codo, muñeca y nudillos.
Además del dolor intenso en la articulación afectada, otros síntomas de gota incluyen:
- Hinchazón
- Rojez
- Calor
La gota se caracteriza por brotes o períodos de tiempo cuando los síntomas son intensos, seguidos de períodos de tiempo en los que no hay ningún síntoma, que se clasifica como remisión. Cuando estás en un brote, los tratamientos más comunes incluyen medicamentos antiinflamatorios y de control del dolor que hacen que los síntomas sean más llevaderos. En períodos de remisión, es posible que pueda prevenir futuros brotes con una combinación de cambios en el estilo de vida, como seguir una dieta baja en purinas.
Sugerencias de dieta baja en purinas
Los alimentos que son más ricos en purinas son:
- Carne de vaca
- Pollo
- Cerdo
- Cordero
- Carnes de caza
- Vísceras
- Caldo de carne
- Salsa de carne
- Sardinas
- Anchoas
- arenque
- Caballa
- Vieiras
- Trucha
Al seguir una dieta baja en purinas, es mejor evitar estos alimentos por completo. ¿Pero qué hay de las verduras? Hay algunas verduras que son moderadamente altas en purinas, pero cuando se trata de alimentos ricos en purinas, las verduras pueden no causar tanto daño como otros alimentos.
Verduras con alto contenido de purina
Setas, guisantes, espinacas, espárragos, brotes de brócoli y coliflor son las verduras que contienen la mayor cantidad de purinas. El Hospital Winchester Beth Israel Lahey Health recomienda limitar estos vegetales a no más de 1/2 taza en total por día. Sin embargo, la ciencia no está clara sobre si las verduras con alto contenido de purina pueden causar los mismos efectos negativos que se producen con otros alimentos con alto contenido de purina.
Según un informe publicado en el Boletín Biológico y Farmacéutico en mayo de 2014, incluso las verduras con alto contenido de purina no han demostrado aumentar el riesgo de gota. Los investigadores especularon dos cosas: que esto puede deberse a que el contenido de purina es de tres a cuatro veces menor que el contenido de purina en las carnes o puede ser porque contienen purinas específicas llamadas adenina y guanina, y la guanina no parece aumentar la cantidad de ácido úrico en la sangre.
La Arthritis Foundation agrega que puede deberse a que otros compuestos beneficiosos en las verduras, como antioxidantes y fitoquímicos, compensan el daño potencial que las purinas podrían causar.
Consejos para reducir el ácido úrico
Además de evitar los alimentos ricos en purinas, hay otras cosas que puede hacer para reducir el riesgo de acumulación de ácido úrico en la sangre, las articulaciones y los riñones. Asegúrese de tomar de 8 a 12 tazas de líquido por día. Esto diluye el ácido úrico en la orina y puede ayudar a prevenir los cálculos renales. El agua es mejor, aunque los tés de hierbas sin cafeína también son buenos.
Evite la cerveza y otras bebidas alcohólicas. El alcohol no se considera una bebida con alto contenido de purinas, pero puede hacer que su cuerpo produzca más purinas, por lo que es mejor evitarlo tanto como sea posible.
También es una buena idea limitar la ingesta de grasas en la dieta, evitar las bebidas endulzadas con jarabe de maíz alto en fructosa y comer comidas pequeñas. Si está tratando de perder peso, busque una pérdida gradual de 1 a 2 libras por semana, en lugar de una dieta rápida y una pérdida de peso muy rápida. La pérdida rápida de peso puede aumentar los niveles de ácido úrico.
Habla con tu doctor
La Academia Estadounidense de Médicos de Familia señala que las personas reaccionan a los alimentos de muchas maneras diferentes. Si bien los estudios pueden mostrar que las verduras con alto contenido de purina no causan un aumento en el ácido úrico o los síntomas de gota en la mayoría de las personas, eso puede no ser cierto para usted. Lo que funciona para una persona no siempre funciona para otra persona.
Lo mejor que puede hacer es trabajar en estrecha colaboración con su médico para determinar cómo los diferentes alimentos lo afectan específicamente y luego elaborar un plan de tratamiento integral juntos, haciendo los ajustes necesarios a medida que avanza.
