Tempura es un estilo tradicional japonés de cocina que consiste en freír alimentos cubiertos con una masa ligera sin huevo preparada con harina y agua. (Ver referencia 1) Carne en rodajas finas, pescado, mariscos como langostinos y todo tipo de verduras, incluyendo judías verdes, tiras de pimiento, rodajas de camote, champiñones o brócoli se pueden preparar como tempura. (Consulte las referencias 2 y 3) Si bien la tempura de verduras puede parecer una opción relativamente saludable, la American Heart Association informa que es mejor evitar los alimentos fritos porque son más altos en calorías y grasas que las verduras asadas, asadas o salteadas. (Ver referencia 4)
Alto en grasa
Una porción típica de tempura de verduras en un restaurante puede contener 1, 580 calorías, con hasta un 60 por ciento, aproximadamente 963 calorías, provenientes de 107 gramos de grasa total. Si eres un adulto sano con una dieta de 2, 000 calorías, esta cantidad es más del 100 por ciento de la cantidad de grasa total que debes consumir cada día. Aproximadamente 23 gramos de la grasa en una porción típica de tempura vegetal es grasa saturada, o más del límite de 15 gramos recomendado para las personas que consumen 2, 000 calorías al día.
Nivel de sodio potencialmente peligroso
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que no debe consumir más de 2, 300 miligramos de sodio al día. Si usted es anciano, afroamericano o sufre de enfermedad renal, hipertensión o diabetes, debe limitar su sodio aún más, a 1, 500 miligramos por día. El consumo de una porción de tempura de verduras en un restaurante puede proporcionarle 1, 120 miligramos de sodio, o casi el 49 por ciento del límite diario de un adulto sano y el 74 por ciento del límite para un individuo con una dieta restringida en sodio. Si elige sumergir su tempura de verduras en una salsa alta en sodio como la salsa de soja, el contenido de sodio por porción será aún mayor.
Rico en carbohidratos refinados
La tempura de verduras puede tener hasta 137 gramos de carbohidratos en una típica porción de restaurante de aproximadamente 20 onzas. El adulto promedio que sigue una dieta de 2, 000 calorías debe obtener entre el 45 y el 65 por ciento de su ingesta calórica diaria de carbohidratos, o alrededor de 225 a 325 gramos de carbohidratos por día, informa el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Una porción de tempura vegetal cumpliría del 42 al 61 por ciento de este requisito. La masa para tempura se prepara tradicionalmente con harina blanca o de arroz, ninguna de las cuales cumple con la recomendación del USDA de que debe consumir la mayoría de sus granos como granos enteros.
Fuente de proteína
Una porción de tempura de verduras que se consume en un restaurante puede proporcionarle 17 gramos de proteína. Para una mujer, esta cantidad proporcionaría el 37 por ciento de su cantidad diaria recomendada de 46 gramos; para un hombre, sería el 30 por ciento de su requerimiento por día. La proteína contenida en la harina y las verduras son incompletas; ninguno contiene la cantidad total de aminoácidos que requiere su cuerpo. Sin embargo, cuando los dos se combinan en tempura vegetal, se complementan entre sí y producen proteínas completas.
