Los cangrejos de río son un elemento básico de la cocina sureña. Parecidos a pequeñas langostas, tienen un promedio de 3 pulgadas de largo y habitan lagos y arroyos de agua dulce. La gente en algunas partes de los Estados Unidos los llama cangrejos de río. Los nutrientes disponibles en los cangrejos son similares a los de otros mariscos, como los camarones y los cangrejos. Por lo general, las personas hierven los cangrejos de río con verduras como el maíz, las papas y las cebollas y lo disfrutan con arroz.
Pequeño pero rico en nutrientes
El cangrejo de río está repleto de proteínas y no contiene carbohidratos. Una porción de 5 onzas de cangrejo de río contiene cerca de 25 gramos de proteína. El cangrejo de río es rico en minerales como calcio, magnesio, hierro y especialmente fósforo y potasio. Son bajos en grasa saturada y grasa total, con una porción de 5 onzas que contiene menos de 1/2 gramo de grasa saturada. Al igual que algunos mariscos, el cangrejo de río es rico en colesterol. Una porción de 5 onzas contiene cerca de 200 miligramos. Esto es algo a lo que debe prestar atención si sigue una dieta restringida en colesterol
