Con su sabor a nuez y textura firme, el tempeh, hecho de soja fermentada que se ha prensado en bloques, funciona bien en una variedad de platos. Comer alimentos a base de soya de manera regular podría ofrecer algunos beneficios para la salud, incluido un menor riesgo de algunos tipos de cáncer, pero la Escuela de Salud Pública de Harvard señala que su potencial para combatir enfermedades necesita más investigación. Sin embargo, el tempeh es una adición saludable a su dieta, porque es rico en proteínas y otros nutrientes que mantienen su salud.
Rico en proteínas
Agregue tempeh a su dieta para aumentar su ingesta de proteínas. Cada porción de 1 taza de tempeh contiene 31 gramos de proteína, que es el 55 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y el 67 por ciento para las mujeres, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El tempeh contiene proteínas completas de alta calidad y proporciona todos los aminoácidos que debe obtener de su dieta. Su contenido de proteínas lo ayuda a mantener el tejido muscular y también a producir enzimas que sus células necesitan para funcionar. La proteína de Tempeh es tan fácil de absorber y utilizar como la proteína de origen animal, como los huevos o la carne, por lo que es una adición particularmente bienvenida a las dietas vegetarianas y veganas.
Cargado con cobre y manganeso
Agregue tempeh a su dieta y también consumirá más cobre y manganeso. Una sola porción de tempeh proporciona 930 microgramos de cobre, o la ingesta diaria total recomendada, y 2.2 miligramos de manganeso, que es más de los 1.8 miligramos necesarios diariamente para las mujeres y el 96 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres. Ambos minerales apoyan la cicatrización de heridas y promueven la fortaleza del tejido al aumentar la síntesis de colágeno. El manganeso en tempeh también ayuda a eliminar el glutamato, una toxina nerviosa, del cerebro, mientras que el cobre promueve la comunicación de las células cerebrales.
Riboflavina y niacina para soporte metabólico
El tempeh también es una adición inteligente a su dieta debido a su contenido de riboflavina y niacina. Sirve como una fuente especialmente buena de riboflavina, proporcionando 0, 6 miligramos por porción, que es el 55 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 46 por ciento para los hombres. El tempeh también proporciona una cantidad significativa de niacina: 4.4 miligramos, que es el 31 y el 28 por ciento de la ingesta diaria recomendada para mujeres y hombres, respectivamente. Ambas vitaminas activan enzimas que su metabolismo celular necesita para funcionar. La riboflavina también nutre la piel y los ojos, mientras que la niacina ayuda a controlar el apetito.
Consideraciones
El tempeh es alto en calorías, a 320 calorías por taza. Cada porción contiene 18 gramos de grasa total. Si bien la mayor parte de esta grasa proviene de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas beneficiosas, el alto contenido de grasa del tempeh la hace muy densa en calorías, lo que significa que consumirá una gran cantidad de calorías en una porción relativamente pequeña. Controle el tamaño de su porción para que no coma en exceso accidentalmente, lo que puede causar aumento de peso con el tiempo. El tempeh también contiene 100 miligramos de isoflavonas por porción, que son fitonutrientes con una estructura química similar al estrógeno humano. Si bien estos compuestos ofrecen algunos beneficios para la salud, como un efecto modesto y beneficioso sobre el colesterol en la sangre, se necesita más investigación para determinar si son seguros para algunas personas, como las sobrevivientes de cáncer de mama, señala el Instituto Linus Pauling.
