Comer demasiado de cualquier componente alimenticio puede afectar su digestión. La grasa, en particular, puede afectar la forma en que su cuerpo digiere una comida debido a la química específica de las grasas que come. Una ingesta alta de alimentos grasos puede provocar indigestión y causar problemas gastrointestinales. Busque el consejo de un dietista o su proveedor de atención médica si su dieta, especialmente una alta en grasas, le causa problemas digestivos.
Antecedentes
Las grasas, o lípidos, en los alimentos que consume son predominantemente triglicéridos de tres ácidos grasos unidos a un glicerol. Los ácidos grasos son cadenas de átomos de carbono de diferentes longitudes, con átomos de hidrógeno unidos a los carbonos. La estructura del ácido graso determina sus características químicas, como si es líquido o sólido a temperatura ambiente. Todos los ácidos grasos, sin embargo, son insolubles en agua. Por lo tanto, los lípidos alimentarios requieren un tratamiento especial en el ambiente acuoso de su tracto digestivo.
Digestión gorda
Las grasas que come deben descomponerse en ácidos grasos individuales y glicerol antes de que las células del intestino delgado puedan absorberlos. El proceso de digestión de las grasas ocurre en el intestino delgado con la acción de la enzima digestiva lipasa, producida por el páncreas. Sin embargo, como molécula soluble en agua, la lipasa no puede actuar sobre el lípido alimentario insoluble en agua hasta que se emulsiona o se separa en pequeñas gotas que pueden mezclarse con agua. Un líquido llamado bilis, producido por el hígado y almacenado en la vesícula biliar, se secreta en el intestino delgado para encontrar los lípidos de los alimentos, y la bilis emulsiona la grasa para que la lipasa pueda digerirla.
Trascendencia
Cuanta más grasa coma, más bilis y lipasa necesitará su cuerpo para digerir los lípidos de sus alimentos. Si su ingesta es particularmente alta, puede abrumar la capacidad de su hígado y su páncreas para sintetizar suficiente bilis y lipasa para la digestión, y la acumulación de alimentos grasos puede provocar indigestión. Además, cuanto mayor sea el contenido de grasa de sus alimentos, más grasa puede cubrir las moléculas de proteínas y carbohidratos que come junto con los alimentos grasos. Estos componentes alimenticios normalmente solubles en agua pueden volverse esencialmente insolubles en agua hasta que digiera las grasas que los rodean. La acumulación de estos alimentos puede aumentar su indigestión.
Consideraciones
Los síntomas de indigestión incluyen dolor abdominal, náuseas, hinchazón y una sensación de incomodidad en el intestino. La probabilidad de indigestión debido al exceso de grasa en una comida es menor si come despacio y modera su consumo total de grasas. El consumo de cantidades moderadas de grasa con sus comidas también puede simplemente retrasar su digestión sin causar la molestia de la indigestión.
