La tilapia y el halibut son peces blancos escamosos con un sabor suave. La tilapia es el cuarto pescado más consumido en los Estados Unidos, según la información de 2010 proporcionada por SeafoodHealthFacts.org. El halibut también es popular, pero tiende a tener un precio ligeramente más alto. Debido a sus sabores suaves, ambos pescados funcionan bien en una variedad de recetas. Ambas también son fuentes bajas en grasas de proteínas y proporcionan vitaminas y minerales similares.
Calorías y Proteínas
El halibut y la tilapia están muy cerca en términos de su contenido calórico y proteico. Una porción de 3 onzas de tilapia proporciona 109 calorías, mientras que la misma porción de halibut proporciona 94 calorías. Esta pequeña diferencia puede provenir del hecho de que el halibut tiene un contenido de agua ligeramente mayor que la tilapia. También difieren solo un poco en el contenido de proteínas: la tilapia tiene 22 gramos de proteína por porción, mientras que el halibut tiene 19.
Contenido gordo
Estos dos peces también varían ligeramente en su contenido de grasa. La tilapia contiene 2, 3 gramos totales de grasa y el halibut tiene 1, 4 gramos por porción. La tilapia tiene 48 miligramos de colesterol por porción y el halibut tiene 51. Sin embargo, el halibut tiene concentraciones ligeramente más altas de ácidos grasos omega-3, ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico. Estos ácidos grasos esenciales juegan un papel en la función cerebral, reduciendo la inflamación y disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades cardíacas y artritis, según el sitio web del Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Contenido de vitaminas y minerales
Tanto la tilapia como el halibut también proporcionan vitaminas y minerales esenciales. La tilapia proporciona un poco más de vitamina B-12 que el halibut, pero el halibut proporciona un poco más de vitamina B-6 y niacina que la tilapia. Estas vitaminas B ayudan a regular su nivel de energía, mantener un sistema inmunológico saludable, ayudar en la producción de glóbulos rojos y ayudar a metabolizar los nutrientes. Ambos peces también le proporcionan cantidades similares de minerales, fósforo y selenio, que ayudan a mantener huesos y dientes sanos, descomponen las grasas y los carbohidratos, mantienen la tiroides funcionando bien y protegen contra los radicales libres dañinos.
Salvaje versus cultivado
También tiene una opción al comprar tilapia o halibut para seleccionar un pez capturado en la naturaleza o un pez de cultivo. Sin embargo, es más común ver tilapia criada en granja que halibut. Estos peces criados en granjas se mantienen en corrales en otros cuerpos de agua o en tanques en tierra. En lugar de poder buscar comida en sus hábitats naturales, son alimentados. Existe mucho debate sobre si los peces criados en granjas o capturados en el medio silvestre son una mejor opción. Un artículo de enero de 2004 en la revista "Science" sugiere que los peces de cultivo tienen niveles más altos de contaminantes que los peces capturados en la naturaleza, posiblemente debido a sus condiciones confinadas y a lo que se les alimenta.
