Al comprar pollo, puede notar pechugas de pollo deshuesadas con la etiqueta "con carne de costilla". Algunas pechugas deshuesadas tienen bordes muy bien definidos, mientras que las pechugas de pollo deshuesadas con carne de costilla tienen un pedazo extra de carne desigual unida a un lado. La carne de costilla tiene el mismo valor nutricional que la pechuga y probablemente pasará desapercibida después de la cocción; sin embargo, recórtela, si lo prefiere. La pechuga de pollo deshuesada es el corte más magro del pollo. Como tal, puede secarse rápidamente si se cocina a altas temperaturas. Use métodos de cocción corta o métodos que incorporen líquido para obtener mejores resultados.
Paso 1
Vierta el aceite vegetal en una sartén y caliéntelo a fuego medio alto. Agregue las pechugas de pollo y cocine de cuatro a cinco minutos por cada lado hasta que estén doradas. Agregue vino blanco o caldo de pollo, así como verduras como zanahorias, cebollas, calabacines, pimientos o guisantes. Baje el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta y hierbas frescas para una comida rápida durante la semana.
Paso 2
Marinar las pechugas de pollo deshuesadas con carne de costilla en una marinada comercial para agregar sabor y humedad. Escurre la marinada y asa las pechugas de pollo en una parrilla caliente durante 10 minutos, volteándolas después de cinco minutos. El pollo está listo cuando los jugos salen claros y un termómetro de carne mide 160 grados F.
Paso 3
Llena una olla grande con agua y 1 cucharada. sal. Calienta el agua hasta que hierva y agrega pechugas de pollo deshuesadas. Encienda el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento las pechugas de pollo durante 20 a 30 minutos para escalfar. La carne de pechuga debe ser completamente blanca, sin signos de rosa. Deje que la carne se enfríe y destrúyala para usarla en sopas, ensaladas y guisos.
Etapa 4
Coloque las pechugas de pollo en una olla de cocción lenta. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo o agua y sal generosamente. Cocine las pechugas de pollo a fuego lento durante seis a ocho horas hasta que la carne esté muy tierna. Enfríe la carne y destrúyala.
Cosas que necesitarás
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1/4 taza de aceite vegetal
Sartén de 12 pulgadas
1 taza de vino blanco o caldo de pollo
Verduras para cocer a fuego lento, como zanahorias, zuchini, pimientos o guisantes
Escabeche
Pinzas de parrilla
Termómetro de carne
Olla grande
1 cucharada. sal
Tabla de cortar
Cuchillo
1/2 taza de caldo de pollo o agua
