Cuando se trata de opciones de proteínas, la mayoría de los estadounidenses eligen el pollo con más frecuencia que la carne de res, cerdo, pavo o pescado, según el Consejo Nacional de Pollos. Si bien es posible que esté comiendo pollo, probablemente no esté comiendo mollejas y corazones de pollo. La molleja y la nutrición del corazón de pollo pueden sorprenderlo.
Si no está familiarizado con la molleja, es el músculo del pollo el que muele los alimentos antes de que se digiera. Al igual que otras partes del pollo, los corazones y las mollejas son una buena fuente de proteínas, pero son más altos en grasa y colesterol que el pollo de carne ligera.
Mollejas y nutrición del corazón del pollo
Si está buscando ahorrar calorías, las mollejas son una mejor opción. Una taza de corazones de pollo a fuego lento contiene 268 calorías, mientras que la misma porción de mollejas de pollo a fuego lento contiene 223 calorías, según USDA FoodData Central.
A pesar de que hay una diferencia de 45 calorías entre las dos carnes, tanto los corazones de pollo como las mollejas son alimentos densos en energía, lo que significa que su contenido calórico es bajo en comparación con su peso.
Accesorios para proteínas
El contenido de proteínas de alta calidad es uno de los beneficios para la salud de los corazones y mollejas de pollo. Tanto los corazones de pollo como las mollejas son ricos en proteínas, pero las mollejas son ligeramente más altas que los corazones.
Una porción de 1 taza de corazones de pollo a fuego lento contiene 38, 3 gramos de proteína, y la misma porción de mollejas de pollo a fuego lento contiene 44, 1 gramos. Según la Academia Nacional de Ciencias, estas opciones de carne contribuyen en gran medida a alcanzar los 46 gramos diarios recomendados para mujeres y 56 gramos para hombres.
Como proteína animal, tanto los corazones como las mollejas proporcionan todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas. La proteína se encuentra en cada célula de su cuerpo, y la proteína en su dieta se usa para ayudar a reemplazar y mantener los niveles de proteína.
Mira el contenido gordo
Aunque los corazones y las mollejas de pollo son bajos en calorías y altos en proteínas, ambos son ricos en colesterol y los corazones de pollo son ricos en grasas.
Una taza de los corazones contiene 11.5 gramos de grasa total, de los cuales 3.28 gramos están saturados, mientras que una taza de mollejas de pollo contiene 3.89 gramos de grasa total - 0.97 gramos son grasas saturadas. Las Academias Nacionales de Ciencias recomiendan limitar la ingesta total de grasas del 20 al 35 por ciento de las calorías totales.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, no más del 5 al 6 por ciento de su ingesta diaria de grasas debe provenir de grasas saturadas. Por ejemplo, si consume 2, 000 calorías por día, eso es un máximo de 13 gramos de grasas saturadas. Estos macronutrientes pueden aumentar el riesgo de algunas afecciones de salud, como enfermedades cardíacas.
Advertencia
Si bien las carnes de órganos son una buena fuente de proteínas, estos alimentos deben evitarse si tiene ciertas afecciones médicas, como la gota. Pueden provocar un brote, según la Arthritis Foundation.
Conoce a los minerales
Tanto los corazones de pollo como las mollejas son ricos en hierro y zinc, pero los corazones son la mejor fuente. Una porción de 1 taza de corazones de pollo contiene 13.1 miligramos de hierro y 10.6 miligramos de zinc, mientras que las mollejas contienen 4.62 miligramos de hierro y 6.41 miligramos de zinc, según USDA FoodData Central.
Se necesita hierro para producir hemoglobina y transportar oxígeno por todo el cuerpo. El zinc lo ayuda a combatir los resfriados al estimular su sistema inmunológico y también ayuda a sanar los cortes.
