El deshidratador se introdujo por primera vez en 1795 en Francia como un aparato para secar frutas y verduras. Lo que los fabricantes especifican como el uso de un deshidratador ha recorrido un largo camino desde entonces. Si bien las frutas y verduras son definitivamente candidatos viables para la deshidratación, su deshidratador puede secar una variedad de otros alimentos e incluso algunos artículos no alimenticios.
Frutas y vegetales
Elija frutas y verduras cuando estén maduras y deshidrate en su estado más fresco para obtener el mejor sabor y retener la mayoría de los nutrientes. Si bien lo fresco suele ser lo mejor, las frutas y verduras que no son aptas para el enlatado, como las frutas demasiado maduras o las frutas o verduras magulladas, también son aceptables para la deshidratación. El secado de las frutas y verduras a una temperatura entre 130 y 140 grados Fahrenheit mantiene la comida a una temperatura lo suficientemente baja como para reducir la pérdida de vitaminas A y C sensibles al calor. Las verduras y frutas están lo suficientemente secas cuando están crujientes y no tienen bolsas de humedad.
Carne y pescado
Al deshidratar carne para carne seca, seleccione cortes de carne más magros, como filete redondo o de costado, ya que la grasa se vuelve rancia más rápido. Seque la carne cocida tierna para reconstituirla más tarde y úsela en guisos o pastas. La carne seca se estropea en aproximadamente tres semanas cuando se almacena a temperatura ambiente; guárdelo en el refrigerador o congelador para tiempos de almacenamiento de hasta seis meses. Pescado magro seco para cecina; La calidad del pescado rehidratado no es apetitosa y, por lo tanto, no se recomienda. Seque las carnes y pescados en la temperatura más alta del deshidratador. Dado que la carne y el pescado no contienen vitaminas sensibles al calor, la deshidratación no afecta su valor nutricional tan drásticamente como lo hace al secar frutas y verduras. Las temperaturas de deshidratación más altas también ayudan a matar las bacterias y los microorganismos dañinos que a veces contaminan la carne y el pescado. El pescado y la carne secos son duros, pero no los seque hasta el punto de que se vuelvan quebradizos.
Flores y plantas
Flores secas, hierbas y otras plantas para uso alimentario o para usar en popurrí o en manualidades, incluidos arreglos florales, ramilletes o como favores de fiesta. Coseche hierbas y plantas mientras estén frescas y antes de que comiencen a abrirse. Los aceites aromáticos en las plantas son sensibles al calor, así que mantén el calor a temperaturas entre 90 y 100 grados Fahrenheit al deshidratarlos. Las plantas se secan rápidamente en aproximadamente una o dos horas. Al secar flores con pétalos u hojas, usar un desecante en el deshidratador conserva mejor el color y la estructura de la flor, ya que absorbe la humedad rápidamente y acorta el proceso de secado.
Otras sugerencias
Haga puré de fruta y viértalo en una bandeja de rollo de fruta, a veces provista de un deshidratador, para hacer cuero de fruta. Deshidrata la salsa de tomate y mézclala en polvo; agregue agua al polvo para reconstituirlo en salsa de tomate; use menos agua para convertirlo en pasta de tomate o más agua para convertirlo en sopa o jugo de tomate. Deshidrate la masa en forma para hacer adornos u otras artesanías; enfríe la masa antes de pintar y deshidrate la masa nuevamente después de pintar para secar la pintura.
