El bicarbonato de sodio tiene muchos usos. Medicinalmente, reduce el ácido del estómago y se puede tomar después de las comidas como un antiácido para prevenir la acidez estomacal y la indigestión. Es una tableta con gas disuelta en agua, comúnmente conocida como Alka Seltzer. En los alimentos, simplemente se llama bicarbonato de sodio y hace que la masa se levante, el bicarbonato de sodio y los frijoles sean más fáciles de digerir. Contiene sodio, por lo que si sigue una dieta baja en sodio, es posible que deba limitar el bicarbonato de sodio en su dieta.
Productos horneados
El bicarbonato de sodio es un agente leudante que se usa para hacer que la masa se levante. El bicarbonato de sodio es alcalinizante, y cuando se mezcla con un ácido, como suero de leche, yogur o azúcar, se forma dióxido de carbono. El dióxido de carbono crea pequeñas burbujas, por lo que la masa se eleva. Aunque los productos horneados pueden no tener un sabor salado, un panecillo integral de 4 pulgadas tiene más de 500 mg de sodio, señala la Clínica Mayo.
Digestión de frijoles y legumbres
Remoje los frijoles durante la noche en una solución de 98 por ciento de agua y 2 por ciento de bicarbonato de sodio: solo necesita lo suficiente para cubrir los frijoles. El efecto alcalinizante del bicarbonato de sodio suavizará la fibra en los frijoles y comenzará a disolver la proteína, haciendo que los frijoles sean más fáciles de digerir después de la cocción. No cocine el frijol en el agua de remojo. Enjuague los frijoles después de remojarlos para eliminar el exceso de sodio y cocine en agua dulce o caldo.
Bebidas Efervescentes
El bicarbonato de sodio produce gaseosas gaseosas al producir dióxido de carbono gaseoso cuando se mezcla con un ácido como el ácido fosfórico o ácido carbónico que se encuentra en muchas colas. La mayoría de las colas contienen 35 mg de sodio en una porción de 8 onzas, pero pocas personas solo beben 8 onzas de refresco. El estadounidense promedio bebe 50 galones de gaseosa por año, informa el Centro de Defensa de la Salud Pública de California.
Colorantes alimentarios
El bicarbonato de sodio es un ingrediente utilizado en la fabricación de colorantes alimentarios. Debido a sus propiedades antiaglomerantes y estabilizantes, se utiliza en la base de muchos geles de colorantes alimentarios. Por lo general, esto se usa en cantidades tan pequeñas que tiene muy poco efecto en los niveles de sodio en la sangre.
