Nada dice verano como el maíz dulce en la mazorca. Pero si siente dolor de estómago al comer maíz en la mazorca, disfrutar de esta delicia de temporada tiene un costo. Puede ser un pequeño consuelo saber que no estás solo. Según Manhattan Gastroenterology, el maíz es uno de los 10 peores alimentos para la salud digestiva. Desafortunadamente, no hay mucho que pueda hacer para prevenir los efectos del maíz dulce, por lo que tendrá que sopesar el placer de comerlo contra las incómodas consecuencias.
Hechos de fibra de maíz dulce
El maíz dulce sabe delicioso, pero no encabeza la lista de las verduras más saludables. El perfil nutricional del maíz no se acerca a las verduras como la col rizada, el brócoli y la remolacha. Aún así, una taza es baja en energía con 110 calorías y relativamente alta en proteínas para un vegetal, con 3.8 gramos, según el USDA. También ofrece pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas B y el potasio.
Según Manhattan Gastroenterology, el maíz es una rica fuente de celulosa, un tipo de fibra insoluble que el cuerpo no puede descomponer. La celulosa pasa a través de su sistema digestivo casi sin cambios, agregando volumen a las heces y ayudando a que se mueva a través de los intestinos. Necesita algo de fibra en su dieta para la salud digestiva, pero demasiada fibra puede causar problemas a algunas personas, como hinchazón, gases y dolor abdominal.
Una taza de maíz dulce proporciona 3, 3 gramos de fibra, que es aproximadamente el 13 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) para las mujeres y cerca del 9 por ciento para los hombres. Esto no es mucho, pero si come más que esto, podría terminar recibiendo una dosis bastante grande a la vez. Especialmente si no ha estado comiendo mucha fibra, esto podría ser mucho para que su cuerpo procese. Además, la forma en que diferentes fibras en diferentes alimentos afectan la digestión depende del individuo, según la Fundación Internacional para los Trastornos Gastrointestinales. Puede tener problemas para digerir celulosa, pero no salvado de avena, psyllium o fibra de soja.
Trastornos de digestión de carbohidratos
El maíz dulce es un alimento alto en carbohidratos, con 23.5 gramos por taza. El contenido de carbohidratos se compone de tres tipos de carbohidratos: fibra, almidón y sacarosa. Los tres pueden causar problemas digestivos para ciertas personas.
Como su nombre lo indica, el maíz dulce es rico en azúcares naturales. Contiene pequeñas cantidades de maltosa, glucosa y fructosa, pero el contenido de azúcar es principalmente sacarosa. Las personas con un trastorno genético llamado deficiencia congénita de sacarasa-isomaltasa (CSID) no pueden descomponer la sacarosa y la maltosa, que pueden causar diarrea acuosa por el maíz, así como dolor abdominal, hinchazón, gases, náuseas, vómitos y síntomas similares al reflujo. Este trastorno también puede causar malabsorción de otros nutrientes, lo que lleva a problemas nutricionales más graves.
Algunas personas también tienen intolerancia al almidón. Sus cuerpos no pueden descomponerlo adecuadamente y experimentan síntomas similares a los asociados con la intolerancia a la sacarosa.
Ayudando a una digestión saludable
Si tiene una intolerancia a los carbohidratos que se exacerba al comer maíz dulce, deberá limitarla estrictamente o evitarla. Su médico puede hacer un diagnóstico utilizando varias pruebas, incluida una biopsia endoscópica o una prueba de hidrógeno en el aliento. Si su resultado es positivo, también deberá limitar o evitar otros alimentos con carbohidratos que contienen los nutrientes sospechosos.
