La gastritis se refiere a una variedad de afecciones que causan inflamación del revestimiento del estómago. Si bien algunos casos de gastritis pueden ser indicativos de afecciones más graves, como el cáncer de estómago, otros pueden provocar síntomas más leves de dolor o malestar estomacal. Dado que el vinagre de arroz contiene un alto nivel de acidez, puede empeorar los síntomas de inflamación. Para obtener mejores resultados, adhiérase a pequeñas porciones de sushi crudo fresco sazonado con salsa de soya u otros sustitutos del vinagre.
Definición
La gastritis generalmente se diagnostica como uno de los dos tipos básicos: crónico y agudo. A diferencia de la variedad crónica, la gastritis aguda tiende a aparecer repentinamente y con poca advertencia. Junto con las úlceras estomacales y el cáncer, la gastritis puede ser causada por una variedad de factores que incluyen lesiones, infección bacteriana, estrés, enfermedad por reflujo biliar, infecciones parasitarias, enfermedad de Crohn, VIH y consumo excesivo de alcohol o analgésicos. Si bien el término gastritis se puede usar para describir un grupo de afecciones, cada afección específica tiene una cosa en común: inflamación del revestimiento del estómago.
Sushi y gastritis
Dado que se recomienda a la mayoría de los pacientes con gastritis que coman porciones más pequeñas durante las comidas, el sushi parece ser una opción ideal de comida. A diferencia de las comidas de porciones grandes, las comidas más pequeñas, como el sushi, requieren menos ácido estomacal para ser completamente digeridas. Desafortunadamente, algunos rollos de sushi pueden ser más problemáticos que otros. Por ejemplo, los panecillos que usan especias, como el wasabi o la mayonesa picante, pueden empeorar sus síntomas de inflamación, mientras que los rollos fritos o tempurados pueden provocar malestar estomacal o indigestión. Los condimentos adicionales, como la salsa de chile, también pueden irritar el revestimiento del estómago. Para limitar los impactos negativos de su plato de sushi, seleccione un rollo que contenga mariscos y vegetales frescos sin ningún condimento picante.
Vinagre de arroz
Según el sitio web del Instituto de Vinagre, la FDA exige que todos los productos de vinagre vendidos en los Estados Unidos tengan un nivel de acidez de 4 por ciento o más. Esto significa que la mayoría de los tipos de vinagre de arroz utilizados para condimentar sushi contienen un nivel relativamente alto de ácido acético en comparación con otros tipos de condimentos. Mientras que el vinagre blanco destilado tiende a tener un nivel de acidez entre 4 y 7 por ciento, los vinagres de vino, arroz y sidra pueden tener un 5 por ciento o más de acidez. Esto significa que la mayoría de los productos de vinagre están prohibidos para los pacientes que buscan controlar sus síntomas de gastritis.
Preocupaciones de seguridad
En general, es mejor evitar cualquier alimento que haga que su estómago produzca un exceso de ácido gástrico. Según Drugs.com, esto incluye pimientos, chiles, cafeína, tés, cola, tomates, menta, cítricos, cebollas, ajo, canela y clavo. Debido a su alto contenido de ácido acético, se debe evitar el vinagre en favor de la salsa de soja u otros condimentos que tengan menos impacto en su gastritis. Si aún no lo ha hecho, hable con su médico sobre su condición para tratar de determinar las causas exactas de su gastritis.
